Як засолити тріску
Це рецепт північній поморської кухні, в якій використовується багато риби. Робиться дуже просто. Сама тріска риба недорога і блюдо виходить недороге. Якщо готуєте рибу до певного випадку, то готуйте її, як мінімум, за добу до потрібного вам часу.
Відео: Тріска слабосолона в маслі
Загальний час готування - 12 годин 0 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 103 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як засолити тріску по-Поморський
складові:
тріска - 500 г одна половинка філе
сіль - 2 ст.л.
кріп - 1 ст.л. кріп використовуємо сушений
Лавровий лист - 3 шт.
Масло рослинне - 75 мл
Перець чорний - 1 ч.л.
часник - за бажанням
приготування:
Для початку нам знадобиться трохи підморожені тріска. Тобто якщо у нас свіжа риба, то треба її на деякий час відправити в морозилку. Якщо у нас, навпаки, сильно заморожена риба, то треба дати їй трохи підтанути. Для чого це потрібно? Для того, щоб можна було легко нарізати рибу тонкими рівними пластами. Свіжа м`яка риба буде розповзатися під ножем.
Відео: Мистецтво оброблення. тріска
Беремо філе і нарізаємо на пласти вздовж хребта.
Ось так рівно нарізаємо все філе на тонкі пластинки. Поки це більше схоже на північну строганину.
Приготувати кріп, сіль, перець і лавровий лист.
Сушений кріп на Півночі використовується мабуть через природних особливостей. Адже тепло тут буває всього три місяці на рік, а решту часу практично завжди зима. Тому багато зелені, ягід, грибів заготовлюється про запас: засаливается, заморожується, сушиться.
Відео: Тріску будемо тріскати ?!
Лавровий лист руками поламати на більш дрібні шматочки.
Беремо чистий слоїк і починаємо шарами перекладати в неї нарізане філе тріски, пересипаючи щедро сіллю, свіжомеленим чорним перцем, кропом і лавровим листом. Сіль можна не шкодувати. Все одно риба візьме стільки солі, скільки необхідно.
Можна засолити рибку в більш зручній для вас посуді, якщо ви готуєте, наприклад, риби побільше. І потім вже перекласти в банку, перед відправкою риби на дозрівання в холод.
Кожен такий шар риби заливається олією без запаху.
Також можна пр засолюванні додати пластинки свіжого часнику. Тільки зовсім трохи. Тим не менш, часник на любителя. Але виходить дуже смачно. І ось таким способом шарами заповнюємо банку доверху, проливаючи кожен шар рослинним маслом. Все ж тріска риба пісна, суха і масло її тільки прикрасить.
По вінця заповнену банку залишаємо при кімнатній температурі під гнітом. Можна втиснути зверху звичайну пластикову кришку. Через дванадцята година прибираємо рибу в холодильник. Пробу можна знімати через добу.
C такою солоною рибою також можна пекти і пиріжки. Дуже смачна начинка з рибкою і солодким, смаженим ріпчастою цибулею.
Блюдо для улюбленої сім`ї - риба в мультиварці з картоплею Відео: Торт "Прага" (Бабушкін Рецепт) Дуже Смачний і Соковитий | Chocolate Cake "Prague"Якщо у вас вдома є мультиварка, то ви можете щодня готувати прекрасні, а головне корисні страви для всієї родини. Пропонуємо розглянути ще…
Фарширована риба - рецепт кухня: Домашня Складність: не визначена Оригінальний рецепт: Фарширована рибаЯк приготуватирибу почистити від луски і промитинарізати на порційні філе товщиною 6-7 см.вийняти акуратно кістка і м`якотьхліб розмочити в молоціперемолоти м`якоть риби з…
Що це за риба дорі і як її готувати Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт риби в пармезаніРиба Дорі - новинка на прилавках магазинів. Однак завдяки високій живильній цінності і відмінним смаковим якостям, популярність цієї риби стрімко зростає. Вона смачна в будь-якому вигляді, а…
Риба в картопляної лусці - рецепт кухня: Домашня Складність: не визначенаЯк приготуватиРибу посолити і поперчіть.Дать постояти хвилин 15 і обсушити рушником паперовим.Картоплю порізати тонкими кружальцями.Гуртки картоплі скласти у вигляді луски на філе і дуже акуратно обсмажити з…
Риба в духовці під сиром Мій чоловік захоплюється риболовлею, в зв`язку з чим, в літній період мені часто доводиться придумувати, що можна зробити з його видобутком. Одного разу він навіть здорову щуку приніс під 5 кіло. Довго шукала відповідний рецепт - щоб зберегти її…
Запечена риба в мультиварці: рецепти, фотографії Відео: Cod baked with cheese and tomato (recipe in the oven)Всі знають, наскільки корисна риба для людини, які корисні речовини і мікроелементи входять до її складу, тому на цьому ми зупинятися не будемо. Відзначимо тільки, що страви з даного…
Тріска в імбирному маринаді під периною з хурми "сонячний настрій" Тріска в імбирному маринаді під периною з хурми "Сонячний настрій" • Тріска - 1,5 кг • Хурма - 1 шт • Оливкова олія - 3 ст. л. • Соєвий соус (в маринад 2,5 ст.л.- в соус 0,5 ст.л.) - 3 ст. л. • Імбир (порошковий) - 1 ч. Л. • Прянощі -…
Як засолити форель в домашніх умовах Короткий зміст статті:вибір рибиПідготовка риби і використовуються спеціїНайпростіший спосібСпособи використання продуктуВідеоНавіщо купувати солону рибу в магазині, коли можна зробити все самимБагато хто любить іноді побалувати себе солоної рибкою.…
Тріска в дріжджовому пивному клярі з рисом - рецепт кухня: Домашня Складність: Простий Оригінальний рецепт: морський окунь в пивіЯк приготуватиПропоную приготувати тріску (або іншу рибу) в клярі на дріжджах, з додаванням пива і куркуми, яка надає клярі яскравий колір. Готується риба швидко, тому…
Тріска з рисом складовіФіле тріски -500 грис - 50 гцибуля ріпчаста -80 глимон - 1 шт.масло рослинне -40 млпанірувальні сухарі - 25 гвино біле сухе -400 млсіль і перець за смакомСпосіб приготуванняРис промивають і варять у підсоленій воді до напівготовності.Лук…
Скумбрія пряного посолу домашнього приготування Скумбрія - цінна і дуже смачна промислова риба, яка добре відома споживачеві. З скумбрії можна приготувати різноманітні страви. Її смажать, запікають, з неї варять супи і використовують для приготування салатів та інших закусок.Відео: Скумбрія…