Як випікати пиріжки в духовці

категорія Faq

Відео: Пиріжки з картоплею в духовці від Івана!

Латиські шпеккухени, мексиканські емпанадос, узбецька самса і італійські кальцоне - ці та сотні інших пиріжків з листкового, прісного, дріжджового і бездріжджового тіста з різними начинками випікаються в духовій шафі. У кожного з випечних виробів є свої особливості приготування, але існують і загальні правила того, як піч пиріжки в духовці.
Як випікати пиріжки в духовці
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • термометр;
  • деко;
  • пекарські папір;
  • камінь для випічки.

Відео: Духовка Режим конвекції - як правильно

Інструкція

1
Температурний режімЗа 15-20 хвилин до того, як поставити готові пиріжки в духовку, ви повинні включити її і нагріти до потрібної температури. Загальне правило таке - якщо ви випікаєте хрусткі вироби, температура повинна бути високою, якщо вас цікавить пухнасте м`яке тісто, то ви повинні дотримуватися середньої температури. Зазвичай температурний режим зазначений в рецепті, в градусах Цельсія (С) або Фаренгейта (F), якщо це рецепт на іноземній мові.
2
Про ° С це 32 ° F, кожен градус Фаренгейта дорівнює 5/9 градуса Цельсія. Якщо ви не любите довгих математичних обчислень, скористайтеся калькулятором в мережі інтернет. Наприклад, ось цим: fahrenheit-celsius.info.
3
Якщо в рецепті не вказана точна температура, а написано що випікати пиріжки потрібно в розігрітій духовці, мається на увазі, що ви розігрієте її до 200-220 ° С. Гаряча духовка це 240-250 ° С, середня температура або помірне тепло це 175-190 ° С і низька - 140-150 ° С. Якщо це один з ваших перших дослідів з тестом, що не вибирайте такий рецепт, в якому пропущені настільки важливі подробиці.
4
Трапляється, що термометр в духовці зламаний або був відсутній спочатку. В цьому випадку проведіть простий тест. Візьміть шматок пекарської папери і подивіться, коли він з білого стане золотистим. Це займе 30 секунд, якщо в печі сильний жар, хвилину, якщо температура висока, півтори хвилини при середніх температурах і цілих три хвилини, якщо в духовці низька температура.
5
жар в духовці піднімається вгору, тому пиріжки із здобного тіста, з великим вмістом олії або жиру, ставте ближче до середини або трохи нижче, щоб жир не танув занадто швидко. пісні пиріжки потрібно ставити трохи вище.
6
Якщо ваша духовка прогрівається нерівномірно - з одного боку пиріжки вже готові, а з іншого ще сирі, купіть камінь для випічки. Він здатний акумулювати і розподіляти тепло. Якщо духова піч ніяк не може прогрітися до потрібної температури, деякі домашні умільці просто встановлюють в духовці кілька глиняних цеглин, які накопичують тепло і підвищують жар.
7
ВремяКрохотние пиріжки випікаються швидше, ніж великі. Вироби з дріжджового тіста, як правило, вимагають більше часу на приготування, ніж з листкового. Простіше за все не тільки дотримуватися час, вказаний автором рецепта, але і стежити за випічкою через скло. Зазвичай про готовність пиріжків ясно свідчить золотиста рум`яна кірочка.
8
ОборудованіеДля того щоб спекти пиріжки і пироги, ідеально підходять листи з жаростійкого скла. Вони добре акумулюють жар, і ви можете стежити за готовністю пиріжків, не тільки звертаючи увагу на їх верх, а й бачити, пропеклися вони знизу.
9
Камені для випічки ідеальні для приготування виробів з дріжджового тіста, оскільки вони відразу віддають тепло, допомагаючи пиріжків "піднятися". Їх пориста структура спочатку добре вбирає вологу, а потім віддає її, що не дає тесту ні розтектися, ні підгоріти.
10
Якщо ви печете на звичайному листі, використовуйте пекарської пергамент. Його не потрібно змащувати жиром. Пиріжки, як правило, до нього не пригоряють, та й деко після випічки досить буде просто обполоснути.

Рада 2: Як випікати пиріжки

пиріжки - це невеликі, порційні вироби з тіста з начинкою. Як правило, пиріжки готують з дріжджового тіста, він існують безліч рецептів пиріжків і з дріжджового та листкового тіста. Начинки для пиріжків можуть бути найрізноманітніші. Це може бути і м`ясо, і риба, різні овочі, крупи, ягоди, фрукти, гриби, сир, яйця і зелень. Процес приготування пиріжків нескладний, потрібно лише слідувати рецептурою і витримувати належне, наприклад на расстойку, час.


Як випікати пиріжки

Вам знадобиться

  • для тесту:
  • 3,5-4 склянки пшеничного борошна
  • 1,5 склянки сироватки або кефіру
  • 100 г рослинного масла або маргарину
  • 1 яйце
  • 1 ст. ложки цукрового піску
  • 7 г сухих дріжджів
  • 1/2 ч. Л. солі
  • для начинки:
  • 200 г яловичини
  • 100 г печериць
  • 1 цибулина
  • 50 г вершкового масла
  • 1 яйце
  • 70 мл м`ясного бульйону
  • Чорний мелений перець
  • невеликий пучок свіжого кропу
  • сіль
  • цукор

Інструкція

1
Просійте через сито борошно, додайте в неї сухі дріжджі.
2
Злегка збийте яйце.
3
Додайте в борошно сироватку, цукор, яйце, сіль і масло.
4
Добре вимісити тісто до однорідної еластичної консистенції, щоб воно перестало липнути до рук.
5
Накрийте тісто рушником і поставте відстоюватися в тепле місце без протягів на 1,5-2 години.
6
Після того як тісто підніметься, обімніть його і поставте його відстоюватися ще на 1 годину.
7
Поки тісто піднімається, підготуйте начинку.
8
Почистіть цибулю і дрібно наріжте.
9
Яловичину пропустіть через м`ясорубку.
10
Гриби також поріжте на невеликі шматочки.
11
Яйце зваріть круто, охолодіть, почистіть і дрібно наріжте.
12
Також дуже дрібно нарубати кріп.


13
Розтопіть в сковороді вершкове масло і підсмажте на ньому цибулю до стану прозорості.
14
Додайте фарш і обсмажте разом з цибулею 3 хвилини.
15
Потім приєднаєте до фаршу гриби і смажте ще 5 хвилин.
16
Зніміть сковороду з плити, додайте в начинку яйце, м`ясний бульйон, сіль, перець, дрібку цукру і кріп. Все добре перемішайте.
17
Готове тісто розкачати в пласт товщиною близько 1 см.
18
Виріжте формою з тіста коржі діаметром 8-10 см.
19
У центр коржі викладіть ложкою начинку, складіть і защипніть краю коржі.
20
Деко змастіть маслом і викладіть на нього пиріжки. Викладайте пиріжки вниз шовчиком.
21
Накрийте деко з пиріжками рушником і поставте в тепле місце для розстоювання на 40-45 хвилин.
22
Збийте одне яйце і змастіть пиріжки.
23
Випікайте вироби в духовці при 180 градусах 35-40 хвилин.
Як приготувати сирні пиріжки з яблуками
пов`язана стаття
Як приготувати сирні пиріжки з яблуками

Cхоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Пиріжки з рисом і яйцем в мультиварці Пиріжки з рисом і яйцем в мультиварці

Рис з яйцем - смачна і недорога начинка для пиріжків. Хоч з цього тесту можна зліпити пиріжки з будь-якою начинкою. Для солодкої покладіть в тісто більше цукру. А якщо є хлібопічка і мультиварка, то зовсім просто! Продукти + бажання - і ароматна…

Улюблені пиріжки з яблуками Улюблені пиріжки з яблуками

Такі різні яблучні пиріжкиАромат яблучних пиріжків, знайомий і з дитинства улюблений, нікого не залишає байдужим. Бабусі всієї планети балують онуків цим частуванням, і кожна має свої секрети приготування. Пиріжки з яблуками можуть бути маленькими і…

Пиріжки з яблуками і родзинками Пиріжки з яблуками і родзинками

Яблука радують нас на прилавках магазинів цілий рік, і кожна господиня має на прикметі свій улюблений рецепт цієї випічки. Але, як то кажуть, рецептів яблучних пиріжків багато не буває. пропонуємо рецепт пиріжків з яблуками і родзинками.Пиріжки з…

Пиріжки з грибами і сиром на сковороді Пиріжки з грибами і сиром на сковороді

Відео: Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею та грибамиРецептів смажених пиріжків існує дуже багато. За технологією приготування тіста вони діляться на сирні, дріжджові, на соді і кефірі ... Пиріжки на дріжджах найбільш популярні. Отже, приготуємо…

Пиріжки з грибами - смачна випічка з ароматною начинкою Пиріжки з грибами - смачна випічка з ароматною начинкою

Відео: ЦИБУЛЬНИЙ ПИРІГ З ГРИБАМИ, ДУЖЕ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ | Irina BelajaЗдається, що пиріжки з грибами - це досить просте блюдо, яке важко чимось урізноманітнити. Насправді ж, рецептів цього домашнього ласощі можна нарахувати більше сотні. При цьому…

Пиріжки з полуницею і сиром під полуничним соусом Пиріжки з полуницею і сиром під полуничним соусом

Відео: сирний пиріг з полуницею. Простий рецепт і Лайфхак від Nataly GorbatovaУ пору солодкою запашною полуниці, наївшись вдосталь свіжих ягід, не забудьте спекти і пиріжки з ними. Пропонуємо простий рецепт дивовижних пиріжків з полуницею і сиром…

Як формувати пиріжки: покрокова інструкція Як формувати пиріжки: покрокова інструкція

Відео: Як зліпити красиві пиріжкиВідео: Різновиди дріжджових пиріжків з начинкою (Майстер клас)# 1Якщо хочеться знати, як приготувати пиріжки, рецепт є. Почнемо з простого. Тісто заводимо без дріжджів і опари. Прісне, але м`яке. Обов`язково додаємо…

Як спекти смачні пиріжки з маком і медом? Як спекти смачні пиріжки з маком і медом?

Відео: Домашні Булочки з Маком (Дуже Смачний Рецепт) | Sweet Poppy Seed Buns, English Subtitles# 1Отже, як спекти смачні пиріжки. Для цього, борошно просівається в широку миску. У центрі робиться невелике заглиблення. Дріжджі розчиняються з 0,5 ст.…

Як готувати смажені пиріжки Як готувати смажені пиріжки

Відео: Домашні смажені пиріжки з картоплею і печінкою (рецепт приготування)пиріжки з м`ясом, з капустою, з повидлом, з яблуками ... Мало знайдеться людей, які б відмовилися з`їсти смачний смажений пиріжок, а то й не один. Вся принадність цієї страви…

Як легко спекти пиріжки з капустою Як легко спекти пиріжки з капустою

Відео: Ну, оочень смачні домашні пиріжки з капустою і не тільки!Смачні пиріжки нескладно спекти в духовці. А якщо засвоїти алгоритм дій, то можна кожні вихідні радувати близьких пиріжками з різними начинками. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться3…

Пиріжки з чорносливом в духовці Пиріжки з чорносливом в духовці

Пиріжки з чорносливом - смачне ласощі. Їх готують з картопляного, сирного і дріжджового тіста. Святковий рецепт пиріжків з чорносливом, спечених у вигляді разборніка, ви знайдете в цьому рецепті. Пиріжки ліпляться у вигляді круглих булочок і тісно…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як випікати пиріжки в духовці