Як вибрати кращі фрукти і овочі

28.07.2014

Всі знають про важливість вітамінів і мінералів в нашому раціоні, але фітонутрієнти в нашій їжі також грають величезну роль в збереженні здоров`я організму.

Відео: Як правильно вибрати овочі та фрукти щоб не отруїтися без нітратів і пестицидів

Фітонутрієнти - це хімічні речовини, які рослини виробляють щоб захиститися від хвороб, комах, тварин і так далі. І ті ж самі хімічні речовини потрапляють в організм людини, також допомагаючи йому захищатися від шкідливих впливів.

Хоча всім чудово відома користь вітамінів і мінералів, необхідних для нашого здоров`я, існує більш ніж 8000 фитонутриентов, виявлених на даний момент в фруктах і овочах.

Більшість рослин містять принаймні кілька сотень цих речовин. Багато з цих поживних речовин працюють спільно над підтриманням здоров`я - вони служать в якості антиоксидантів, допомагають знижувати кров`яний тиск і покращувати здоров`я судин- вони підвищують імунітет і допомагають боротися з інфекцією, фітонутрієнти навіть захищають мозок.

Вирощені органічно фрукти і овочі містять відчутно більше фитонутриентов, ніж вирощені в комерційних цілях (із застосуванням хімікатів), так як органічні рослини, як правило, витривалішими, адже вони вчаться виживати без використання пестицидів і інсектицидів.

Відео: Як вибрати якісні фрукти і овочі на ринку.

Деякі з сучасних сортів фруктів і овочів, однак, містять менше фитонутриентов, почасти тому, що вони були виведені з підвищеним вмістом цукру, адже люди здебільшого ласуни.

Деякі продукти втрачають величезні кількості цих поживних речовин, якщо неправильно зберігаються або готуються. І не завжди відомо, як отримати максимальну віддачу від продуктів, які ми купуємо.

Відео: [СЕКРЕТ КРАСИ]. Як вибрати фрукти і овочі

Джо Робінсон, письменник, дієтолог і фермер, написав пізнавальну книгу під назвою "Харчуємося як дикуни", Яка вчить правильно вибирати фрукти та овочі.
Ось деякі з рекомендацій Робінсона:

• При виборі зелені для салату слід зупинятися на зелені з червоними, червоно-коричневими, фіолетовими або темно-зеленими відривними листами - вона містить найбільшу кількість поживних речовин, в тому числі антиоксидантів.

Блідий салат, наприклад айсберг, з щільним качаном найменш поживний. У салаті має бути кілька видів листових овочів, наприклад рукола, цикорій, шпинат - вони також відрізняються високим вмістом речовин рослинного походження.

• Хрестоцвіті овочі втрачають левову частку своїх фитонутриентов, якщо зберігаються протягом тривалого періоду часу або якщо вони приготовлені. Так що купувати і є їх має сенс тільки свіжими без додаткової обробки.
сирий брокколі містить в 20 разів більше корисних речовин, ніж приготований, а сульфорафан з брокколі допомагає боротися з раком. капуста калі - ще один член сім`ї хрестоцвітих, що встає на боротьбу з раком, вона також вважається найбільш живильним в сирому вигляді.

• Картопля з білою шкіркою і м`якоттю підвищує рівень цукру в крові сильніше, ніж солодкий картопля або ямс.

Відео: СИРОЇДІННЯ. Де брати якісні овочі та фрукти Сироїду. Як визначити якість продуктів.

• Деякі сорти яблунь набагато більш поживні, ніж інші, до таких відносяться Gala (Гала), Discovery (Діскавері), Fuji (Фуджі), Cortland (Кортленд), Granny Smith (Тітонька Сміт), Honeycrisp (Хоней Крисп), Liberty (Ліберті ) і Red Delicious (Ред Ділішз). При покупці червоних яблук вибирайте самі червоні з усіх, що зможете знайти, червоний колір - показник вмісту поживних речовин.

• цитрусові відомі в основному вмістом вітаміну С, але такі цитрусові як апельсини містять також більш ніж 170 фитонутриентов, які дають набагато більше антиоксидантну водействія, ніж просто доза вітаміну С.

• Тропічні фрукти, особливо банани, папайя й ананаси, а також дині, містять значно менше антиоксидантів, ніж інші фрукти, а скоріше відрізняються більш високим вмістом цукру.
Так, вони дуже смачні, але інші фрукти вигідно відрізняються більшою поживною цінністю і меншим вмістом цукру.