Способи заготівлі грибів
Свіжі гриби не підлягають тривалому зберіганню зважаючи на великий відсоток води, який вони містять.
Через кілька днів після збору гриби в`януть, втрачають свою свіжість і соковитість і стають непридатними для споживання.
Тому гриби слід всього лише через кілька годин після збору використовувати для споживання після відповідної теплової обробки або переробки їх в стійкі харчові продукти, т. Е. Консервувати.
У домашніх умовах гриби заготовляють про запас шляхом сушіння, маринування, соління та консервування в герметично закупорених скляних банках.
При сушінні грибів з них видаляється до 76% наявної в них води. Залишилася вологи для розвитку мікроорганізмів недостатньо, що призводить до їх загибелі.
При приготуванні натуральних консервів мікрофлору вбиває висока температура, при якій відбувається стерилізація консервів.
При маринуванні життєдіяльність мікроорганізмів пригнічується високою температурою при варінні, а потім дією оцтової кислоти і кухонної солі.
При солінні грибів відбувається бродіння, в процесі якого цукру переходять в молочну кислоту. Остання разом з кухонною сіллю і є консервирующим засобом.
Чи можна врятувати пересоленние гриби Відео: Як врятувати пересолену їжуНе впадайте у відчай, якщо, готуючи гриби, ви поклали на неї занадто багато солі. Це легко виправити. Є прийоми, які поліпшать смак пересолених варених або смажених грибів. Якщо не вийде прибрати зайву сіль,…
Гриби, запечені з макаронами в аерогрилі компоненти Гриби свіжі - 500 гМакарони - 200 гЦибуля ріпчаста - 2 шт.Яйця - 2 шт.Молоко - 1 стаканСметана - 0,5 склянкиМасло вершкове - 2 столові ложкиСир тертий - 2 столові ложкиСіль за смакомСпосіб приготуванняГриби перебрати, промити і відварити…
Заготівля грибів на зиму. Способи обробки Відео: Рецепт солоних консервованих грибів на зиму без ботулізмуКожна господиня знає: як потрудишся влітку - так і будеш їсти взимку. Багато людей в літньо-осінній період роблять заготовки на зиму з грибів. Як правило, зварити компот або варення…
Як готувати гриби білявки З середини літа і майже до глибокої осені на галявинах змішаних лісів, березових гаїв і на узбіччях доріг любителі "тихого полювання" збирають гриби білявки, іменовані в народі білої вовнянки (в Поволжі їх іноді називають також волжанка).…
Засолка грибів. Холодний метод Для соління холодним способом підходять пластинчасті гриби - рижики, грузді, вовнянки, свинушки, сироїжки, лисички ... Чи готові вони будуть вже через місяцьВідео: рецепт засолювання груздів. (Солимо грузді) Холодний спосібСКЛАДОВІВідео: Як засолити…
Як приготувати гриби на грилі Крім качанів кукурудзи і цукіні, на грилі можна також прекрасно приготувати ще один овоч - гриби. Вони добре поєднуються в процесі теплової обробки і додають родзинку в будь-який стейк на грилі або блюдо з курки. кроки 1Підготуйте гриби. Злегка…
Риба, шпигована грибами 1 кг свіжого судака (окуня або камбали)1 стакан відварених грибів2 ст. ложки маргарину (або вершкового масла)2-3 ст. ложки сметанисільлимонний сік (або оцет)водарибний відвармелені сухаріРибу почистити, видалити нутрощі.Гострим ножем зробити надрізи…
Як солити грузді? Відео: Грузді смачний рецепт засолуГруздь справжній (Lactarius resimus) має кілька назв: грузді сирої, груздь білий, груздь правскій, білявка - це найцінніший з усіх грибів роду молочних судин, сімейства сироежкових. Також грибом, тільки чорним,…
Як замаринувати рижики на зиму? # 1Рижики багато хто вважає найсмачнішими грибами. У них містяться безліч вітамінів і амінокислот, які мають властивість попереджати зародження багатьох захворювань і передчасне старіння клітин. Готувати ці гриби дуже просто, та й до того ж для них…
Як готувати маслюки. Смажимо, тушкуємо, консервуємо Відео: Консервируем смажені маслюкиМаслюки, настільки улюблені багатьма, є цінним джерелом білка і багатьох корисних мікроелементів. Як і багато інших лісові гриби, вони досить прості в приготуванні. Їх можна не тільки подавати до столу відразу…
Як правильно засолити грузді Складно знайти людину, яка б не любила солоних груздів! Ці гриби здавна відомі людині і дуже цінуються гурманами у всьому світі. При цьому не всі вміють збирати грузді і обчислювати місця, де росте цей гриб, і не всі знають, як правильно засолити…