Як приготувати листкове тісто
Листкове тісто має незаслужену репутацію складного і непростого рецепту. Проте, при правильному підході, приготувати листкове тісто дуже легко, і можна навіть використовувати його для пирогів і іншої випічки. Особливий вид листкового тіста під назвою "листкове тісто швидкого приготування" теж смачне, але його набагато простіше приготувати. Насправді, такий вид тесту можна приготувати за 15 хвилин (і необхідний додатковий час для охолодження).
складові
(Інгредієнти також можна розділити наполовину)
- 2 склянки сукна борошна загального призначення з високим вмістом білка або сукна хлібопекарського борошна
- склянки кондитерської борошна (не з цільних зерен пшениці) або звичайною блекотою борошна для здоби, що не самоподнімающейся (з розпушувачем і сіллю) - вам необхідна просто мука для здоби
- ч. л. солі
- 2 пачки плюс 5 ст. л. крупно тертого, замороженого, несолоного вершкового масла
- 6 ст. л. крижаної води
- 3 ст. л. газованої води
кроки
Поради
- Дуже важливо зберігати тісто холодним, поки готуєте щось інше-маленькі шматочки вершкового масла повинні залишатися холодними і твердими. Якщо масло починає розм`якшуватися, поверніть тісто в морозилку на 10-20 хвилин, потім відновіть свою роботу.
- Тісто добре зберігається в морозильній камері, щільно загорнуті в харчову плівку, протягом одного місяця. Зробіть подвійну порцію і зберігайте в морозильній камері на слушна нагода.
- Струсіть з тіста борошно, що залишилося або воно не буде збільшуватися при випіканні.
- З цього рецепта виходить 450 м листкового тіста.
- Змастіть верхню частину тесту ще яйцем для додаткового глянцевого покриття. Змішайте з яйцем курячий бульйон для аромату.
- Якщо у вас не вийшло тісто після декількох спроб, то краще купити готові пакети листкового тіста в секції заморожених продуктів в місцевому магазині.
- Холодні мармурові поверхні ідеально підходять для роботи з листковим тістом.
попередження
- Листкове тісто - це свого роду корж, який можна використовувати як основу для несолодкого пирога, наприклад м`ясного, щоб звернути яловичину Веллінгтон або смажені гриби, або використовувати для пирога "тарт татен". Не використовуйте це тісто для маси яблук з корицею або гарбузового пюре.
- Постарайтеся не переборщити з обробкою тесту. Працюйте так швидко, наскільки це можливо.
Що вам знадобиться
- Сито для муки
- миска
- Веделка
- Чистий робоча поверхня
- Харчова плівка
- Морозилка
- Скалка
Шоколадний пиріг з лісовими горіхами Відео: торт "Ферреро роше" / Шоколадно-горіховий торт / Ferrero rocher TorteШоколадний пиріг з лісовими горіхами - по справжньому "осіння" випічка. Смак горіхів прекрасно поєднується з насиченим смаком глазурі, що робить пиріг…
Круасани зі згущеним молоком: рецепт приготування Той, хто хоч раз пробував круасани, напевно на все життя закохався в цю випічку. Як правило, купуємо ми їх в кулінарії, кафе або магазині. Однак цей десерт зовсім нескладно приготувати і в домашніх умовах. Сьогодні ми розповімо, як зробити круасани…
7 Видів тесту на всі випадки життя. Справжня знахідка для кожного кулінара! Знайти хороший рецепт тесту досить складно, хоча ідеальні рецептури прораховані давним-давно. Для того щоб вироби з тіста у тебе виходили завжди відмінними, TakProsto зібрав в одному місці 7 основних рецептів тесту на всі випадки життя: дріжджове,…
Пиріжки з сиром і грушею Відео: Груша, запечена з сиром - надзвичайно ніжний десерт. Кулінарія. Рецепти. Зрозуміло про смачне.Коли немає особливо ні часу, ні бажання возитися з тестом, але дуже хочеться домашньої випічки, вам підійде цей рецепт пиріжків з сиром і грушею з…
Канапе з листкового тіста з кремом із сиру "камамбер" 450 г листкового тіста1 яйцекрем:1 упаковка сиру "камамбер"50 г вершкового масла250 мл вершків1 ст. ложка подрібненої петрушки і базилікаНарізати листкове тісто ромбами.Змастити деко вершковим маслом, викласти ромбики тесту на відстані 1…
Як зробити філло тісто Філло тісто смачне, хрустке і тонке як папір. Слово Філло походить від грецької мови і означає "лист", І ви, ймовірно, можете здогадатися чому. Філло ідеально підходить для створення солоних згортків, пирогів з сиром в грецькому стилі,…
Як спекти хачапурі Відео: Хачапурі по - Аджарської. Як приготувати Аджарські хачапурі.хачапурі - грузинське національне борошняний виріб з великим вмістом тертого розсолу сиру. Зовні хачапурі нагадує ватрушки, тільки великі, і готується як закритим, так і…
Як зробити смачне, хрустке тісто для чебуреків Відео: Чебуреки з м`ясом соковиті хрусткі мій рецепт вдалого тесту швидко і смачноХрустка текстура чебуречний тесту ідеально гармонує з соковитістю ароматної начинки. Тільки коли ці два компоненти з`єднуються один з одним, ви отримуєте…
Пиріжки з чорносливом в духовці Пиріжки з чорносливом - смачне ласощі. Їх готують з картопляного, сирного і дріжджового тіста. Святковий рецепт пиріжків з чорносливом, спечених у вигляді разборніка, ви знайдете в цьому рецепті. Пиріжки ліпляться у вигляді круглих булочок і тісно…
Тарталетки з абрикосами і волоськими горіхами складові150 г борошна;125 г вершкового масла;125 г цукру;3 яйця;25 г гіркого шоколаду;0,5 ч.л. розпушувача;6 консервованих абрикосів;3 волоських горіха;цукрова пудра - для прикраси;сіль за смаком.Спосіб приготуванняШоколад охолодити в…
Дріжджове тісто з медом складові10 г активних сухих дріжджів ("Саф-момент", "Саф-ЛЕВЮР")1 ч. Л. меду250мл теплої води (40 46 ° С)2,5 склянки борошна (по 250 мл)1 ст. л. оливкової або іншої рослинної оліїтрохи масла для змащування тіста1 ч. Л. соліУ…