Пиріг з м`ясним фаршем

Якщо ви ще не готували з тіста філо, вам обов`язково варто спробувати. Філо - тонке витяжний тісто (з схожого готують штрудели), дуже популярне в Греції. У Росії воно продається в магазинах типу "АШАН". Використовуючи фило, можна приготувати солодкий десертний (наприклад, пахлаву) або солоний закусочний пиріг. І навіть про запас! Решта готові шматочки пирога прекрасно заморожуються і зберігаються протягом декількох місяців. Таким чином, ви завжди будете мати готовий перекус.

У Греції серед м`ясних пирогів популярні пиріг з фаршем і пиріг з куркою. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі смачний пиріг з фаршем.

Час приготування: 1 година / Кількість порцій: 10-12

Відео: М`ясний пиріг Хризантема! Дуже гарний пиріг / Страва до свята 8 березня!

Інгредієнти для рецепта

• тісто філо - 1 упаковка (10 листів)
• м`ясний фарш (бажано яловичий) - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 6 штук
• оливкова олія - 80 грам
• вершкове масло - 80 грам
• твердий жовтий сир - 300 грам
• сіль перець

Відео: Дуже простий м`ясний пиріг! Пиріг з м`ясом. Рецепт від Івана!

Як приготувати пиріг з м`ясним фаршем

Очищаємо ріпчасту цибулю і розрізаємо кожну головку на 4-6 частин.
Кладемо цибулю в невелику каструльку і заливаємо водою, ставимо на вогонь, після закипання зменшуємо вогонь і варимо, поки цибуля повністю не розм`якшиться і не вбере всю воду.

Поки вариться цибуля (а це займе досить багато часу) займемося приготуванням фаршу. Переважно яловичий фарш або ж 3 частини яловичого і 1 частина свинячого. Розігріваємо на сковороді 4 столові ложки оливкової олії і на сильному вогні підсмажуємо фарш, періодично роздавлюючи виделкою шматочки фаршу, щоб вийшла однорідна маса. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо, поки не випарується майже вся рідина.

Солимо і перчимо.

До цього часу повинен розваритися цибулю. Він повинен стати абсолютно м`яким і увібрати всю воду.

Тепер нам треба розім`яти цибулю виделкою, або ж - якщо ви не хочете, щоб відчувалися шматочки цибулі - подрібнити його в блендері.

Додаємо цибулю в фарш, добре перемішуємо і варимо ще трохи.

Фарш повинен бути практично сухим. Якщо в ньому все ж є багато жиру, його краще злити. Ми залишаємо фарш охолонути 10-15 хвилин.

Додаємо в трохи остиглий фарш натертий сир, можна використовувати кілька видів твердого сиру. Якщо сир сильно солоний, додаємо меншу кількість солі в фарш.

Перемішуємо масу, повинна вийти ось така апетитна начинка.

У невеликій мисці змішуємо оливкове масло і розтоплене вершкове масло. Ретельно змащуємо деко і кладемо перший лист тіста.
Заморожене тісто необхідно дістати з морозилки за дві-три години до приготування пирога. Змащуємо тісто невеликою кількістю масла.

Заповнюючи другий куточок дека, кладемо другий лист тіста, не забуваємо промащувати маслом місця з`єднання листів тесту.

Кладемо третій лист тіста, заповнюючи їм залишився порожнє місце. Змащуємо маслом.

В середину дека кладемо четвертий пласт, змащуємо маслом. Зверху на нього - п`ятий і шостий. Ми залишаємо чотири листи на верх пирога.

Викладаємо начинку, розподіляємо її рівномірно по всьому листу.

Зверху кладемо залишилися чотири листи тесту, не забуваючи кожен з них злегка змащувати маслом.

Загинаємо краю тесту в середину і змащуємо маслом.

Надрізаємо пиріг на порційні шматочки, прорізаючи тільки верхні листи тесту. Злегка скроплюємо водою.

Ставимо в розігріту духовку і випікаємо приблизно 50-60 хвилин при 180 градусах.

М`ясний пиріг з фаршем готовий.