Печиво "шаблі" (pierre herme & rsquo; s sables diamant vanille) - рецепт

кухня: Французька

Час приготування: 60 хв.

Кількість порцій: 6

Складність: Простий

Як приготувати

1. Продукти для тіста. У мене масла 180 гр., Цукру - 80 гр., Борошна - 260 гр. (Пропорції відповідають оригінальним - я зменшувала кількість, орієнтуючись на масло обсяг склянок - 200 мл.)

2. За допомогою блендера перетворюємо цукор і ванільний цукор в пудру.

3. Масло ріжемо кубиками, кладемо в чашу блендера, розмішуємо до стану крему.

4. Додаємо цукрову пудру, сіль, ванільний екстракт (у мене - пакетик ванільного цукру вже в цукровій пудрі), добре розмішуємо.

5. У масло просіюємо борошно (я додавала в два прийоми, здалося, що так зручніше), розмішуємо на невеликих оборотах, поки не отримаємо "майже тісто"

6. Перший раз при приготуванні подібного тесту користуюся блендером, зазвичай рублю його двома ножами. У блендері вийшло, звичайно, швидше, але залишилася частина борошна. Від старого доброго способу було відмовитися.

7. Коли втрутилася вся мука, скачуємо тісто в кулю, кладемо в пакет і відправляємо ночувати в холодильник. В оригінальному рецепті йдеться: мінімум на годину, але краще все ж на ніч.

8. Вранці наш шматочок тесту став, природно, твердим, як масло, з якого був зроблений. Ножем ріжемо його на 4 частини (мені так здалося зручніше) і з кожної катаємо акуратненьку ковбаску. За відчуттями - пластилін чистої води, так що згадуємо дитячий садок -)

9. Я, в міру скочування, прибирала ковбаски в холодильник, тому що вони вже від рук починали помітно плавитися. Коли все було зроблено, підготувала обсипання: коричневий цукор, какао-порошок, мелений мигдаль (залишився від іншої страви) і звичайний білий цукор (в кадр не увійшов, він у мене в зовсім нефотогенічна банку).

10. Тепер висипаємо по черзі на дошку кожен вид обсипання і обвалюють наші "ковбаски" з усіх боків.

11. На 5 хвилин прибираємо в морозилку, тим часом включаємо грітися духовку до 180С.

12. Дістаємо "ковбаски" з морозилки і гострим ножем нарізаємо на шматочки-коліщатка товщиною приблизно 5 мм. Викладаємо нашу красу на деко (я під пісочне печиво ніколи нічого не стелю).

13. Випікаємо 20-22 хв. (Моя духовка за 20 цілком впоралася). Аромат какао - ммм ...

14. Вийшло 63 печенюшки.

15. Беремо саму товстеньку "боковушку", Ламаємо, дивимося - відмінно пропеклося!

16. Смачного!

Покрокові фото рецепта

1. Продукти для тіста. У мене масла 180 гр., Цукру - 80 гр., Борошна - 260 гр. (Пропорції відповідають оригінальним - я зменшувала кількість, орієнтуючись на масло обсяг склянок - 200 мл.)
2. За допомогою блендера перетворюємо цукор і ванільний цукор в пудру.
3. Масло ріжемо кубиками, кладемо в чашу блендера, розмішуємо до стану крему.
4. Додаємо цукрову пудру, сіль, ванільний екстракт (у мене - пакетик ванільного цукру вже в цукровій пудрі), добре розмішуємо
5. У масло просіюємо борошно (я додавала в два прийоми, здалося, що так зручніше), розмішуємо на невеликих оборотах, поки не отримаємо "майже тісто"
6. Перший раз при приготуванні подібного тесту користуюся блендером, зазвичай рублю його двома ножами. У блендері вийшло, звичайно, швидше, але залишилася частина борошна, і від старого доброго способу відмовитися не вийшло.
7. Коли втрутилася вся мука, скачуємо тісто в кулю, кладемо в пакет і відправляємо ночувати в холодильник. В оригінальному рецепті йдеться: мінімум на годину, але краще все ж на ніч.
8. Вранці наш шматочок тесту став, природно, твердим, як масло, з якого був зроблений. Ножем ріжемо його на 4 частини (мені так здалося зручніше) і з кожної катаємо акуратненьку ковбаску. За відчуттями - пластилін чистої води, так що згадуємо дитячий садок -)
9. Я, в міру скочування, прибирала ковбаски в холодильник, тому що вони вже від рук починали помітно плавитися. Коли все було зроблено, підготувала обсипання: коричневий цукор, какао-порошок, мелений мигдаль (залишився від іншої страви) і звичайний білий цукор (в кадр не увійшов, він у мене в зовсім нефотогенічна банку).
10. Тепер висипаємо по черзі на дошку кожен вид обсипання і обвалюють наші "ковбаски" з усіх боків.
11. На 5 хвилин прибираємо в морозилку, тим часом включаємо грітися духовку до 180С.
12. Дістаємо "ковбаски" з морозилки і гострим ножем нарізаємо на шматочки-коліщатка товщиною приблизно 5 мм. Викладаємо нашу красу на деко (я під пісочне печиво ніколи нічого не стелю).
13. Випікаємо 20-22 хв. (Моя духовка за 20 цілком впоралася). Аромат какао - ммм ...
14. Вийшло 63 печенюшки.
15. Беремо саму товстеньку "боковушку", Ріжемо, дивимося, що всередині ...
16. Смачного!

Про рецепті

Дізналася недавно нове для себе назву ("шаблі"), Стала шукати, що ж це таке. У різних джерелах знайшла кілька варіантів приготування, але найближчим до оригінального здався цей, по книзі П`єра Ерме (https://delisioucity.com/2009/05/pierre-hermes-sables-diamant-vanille-et-cacao-a-la -moi /). Ось деяка інформація про печиво "шаблі":"Шаблі - по-французьки означає вид пісочного печива. Воно випікається з пісочного тіста, приготованого з 1 частини цукру, 2-х частин масла і 3-х частин борошна (вищий сорт + картопляний крохмаль). Кружечки вирізаються, як і Цукрове печиво, з сирого тіста, скручений в поліно". (Http://restoran.ru/msk/artlcles/kulina/kulinarnye_retsepty/glossarij/s?action=print)"Особливість шаблі полягає в тому, що це печиво готується без яєць. У тесті багато вершкового масла, і це робить печиво дуже розсипчастим". (Http://w2w.com.ua/articles/vanilnoe_sable.htm)В той же час, на масі досить відомих сайтів можна побачити тісто "шаблі" то з сирими, то з вареними яйцями, а то - і з тими і іншими відразу. Мені здається (інтуїтивно), що це не зовсім вірно, але однозначної інформації знайти не вдалося. Якщо хто може поділитися, буду рада.Здесь - трохи про П`єра Ерме: https://niksya.ru/?p=101.А тут - справжні "Sables Diamant Vanille" в продажу в його паризькому бутіку

: https://pierreherme.com/e-gourmandises/product.cgi?pid=85&cwsid = 7115ph0A000108ph8770165А ось таким вийшло печиво - дуже ніжним, розсипчастим, в міру солодким! Дуже сподобався спосіб формування, без зайвого клопоту, без додаткової борошна, все дуже чисто, швидко, і на виході - красиво! печиво

слово "Diamant" в назві печива відноситься до кристалики цукру на торцях печива. На сонці вони світяться, як брілліанти.Какао відразу після випічки трохи липне до пальців, але смак такий, що хочеться облизати пальчики і з`їсти ще! печиво

Пригощайтеся! печиво

Рецепт: Печиво "шаблі" (Pierre Herme’s Sables Diamant Vanille), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Як приготувати домашнє печиво з шоколадною крихтою?

Відео: Домашнє Печиво з Шоколадній Крихтою | Chocolate Chip Cookies Recipe# 1Одним з найприємніших видів домашнього печива - це печиво з шоколадною крихтою. Воно зазвичай радісно сприймається усіма домашніми. Як приготувати домашнє печиво з…

Празький торт

Відео: Торт "Прага" (Бабушкін Рецепт) Дуже Смачний і Соковитий | Chocolate Cake "Prague" English SubtitlesБісквітний Празький торт (торт Прага) в шоколадній глазурі - одне з найпопулярніших кондитерських виробів, яким ласували ще…

Готуємо дуже просте лимонне печиво

Просте лимонне печиво. Знову лимони. Лимонне печиво до чаю або кави, ароматне, з апетитним запахом. Це, звичайно, не дуже дієтичний продукт, але все ж можна дозволити пригоститися собі і запропонувати друзям. Вам знадобиться: Для тесту: 500 г…

Як приготувати домашнє печиво

Немає нічого кращого для того, щоб підняти настрій і змусити будинок пахнути, ніж свіжоспечені домашнє печиво. Домашні печиво нескладні у виготовленні, а за смаковими якостями навіть перевершують покупні. Далі в статті ви знайдете кілька рецептів…

Пісочне печиво "ягідні батончики". - рецепт

кухня: Домашня Складність: Простий Оригінальний рецепт: Розсипчасте печиво в цукрово-коричної паніровці. Дуже простий і дуже смачний рецепт.Як приготувати1. У мисці змішуємо масло, борошно і цукор в крихту, додаємо крижану воду (2-4ст.ложкі), щоб…

Арахісове печиво з сюрпризом. - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 8 Складність: не визначена Оригінальний рецепт: Печиво з арахісового масла.Як приготуватиВідео: Пісочне печиво з сюрпризом внутрі.Бистрий рецепт .Biskrem Kurabiye TarifiЗмішуємо борошно,…

Шоколадне печиво з зефіром в глазурі

Відео: Випікання з зефіром, роблять так !!!Шоколадне печиво - ідеальне ласощі до чаю. Приготувати самостійно глазур для нього дуже просто з какао-порошку. Зефір можна купити готовий, печиво з ним вийде більш ніжним і повітряним. Підберіть свій…

"Ніжні" тістечка - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 90 хв. Складність: СереднійЯк приготуватиВідео: Смачно - Заварні # тістечка # профитролей Заварний КРЕМ Рецепт1. Змішуємо розм`якшене масло, цукор і ванільний цукор. Збиваємо масу до "крихти" (На низькій…

Печиво "шоколадні талери" - рецепт

кухня: Домашня Кількість порцій: 20 Складність: Простий Оригінальний рецепт: Печиво з молочним шоколадомЯк приготуватиДобридень!Дуже ніжне і смачне печиво, угощайтесь!З м`якого вершкового масла, борошна, цукрової пудри,какао, рому і жовтка замісити…

Як зробити домашнє печиво

домашнє печиво з арахісом та родзинками дуже смачне і оригінальне. Зустрічаються в ньому шматочки горіхів і родзинки надають йому незвичайний смак і текстуру. готується печиво з арахісом та родзинками зовсім не складно і не вимагає багато…

Пісна випічка

Піст - ще не привід відмовлятися від випічки. Пісна випічка може бути дуже смачною, якщо не зациклюватися на продуктах, які використовувати не можна, і "вичавити максимум" з дозволених продуктів. Рецепти пісної випічки пропонує Країна…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

juswikile.ru » Кулінарія » Печиво "шаблі" (pierre herme & rsquo; s sables diamant vanille) - рецепт

Як приготувати

складові