Умови зовнішнього середовища і місця зростання

Трюфель - дуже примхливий гриб по відношенню до умов навколишнього середовища, для його формування необхідна тепла і волога погода з рясними опадами. Найчастіше трюфелі зустрічаються в теплих районах помірної зони - в Італії, Франції, Португалії, Іспанії, в південних районах Німеччини, а також в середній смузі європейської частини Росії. За межами Європи їх можна знайти в Каліфорнії і Північній Африці.

Ці гриби ростуть по сусідству з певними вищими рослинами. Чорні трюфелі зустрічаються в лісах з плюсконоснимі деревами - ліщиною, дубом, грабом і буком. Особливий тип ґрунту, характерний для зростання таких дерев, створює сприятливі умови для даних грибів. Білий трюфель росте в листяних лісах з липою, березою, тополею, горобиною, вербою і глодом, іноді його можна знайти поруч з ялицею, ялівцем або сосною.

Розмноження трюфеля є складним і тривалим процесом, який залежить від поведінки диких тварин, вони поїдають його і поширюють суперечки. Тварин приваблює насичений специфічний аромат, характерний для цього гриба.

збір трюфелів

При дозріванні трюфель трохи піднімає грунт, для збирачів це є ознакою наявності грибів. Гнізда розростаються і розширюються з кожним роком, якщо не порушувати міцелій, то в цих місцях можна очікувати урожай трюфелів в наступному році.

Складнощі, якими супроводжується збір трюфелів, робить ці гриби дуже дорогим і цінним продуктом. Сезон починається в кінці вересня і триває до кінця березня, зимовий трюфель можна збирати тільки з листопада по грудень. Процес ускладнюється тим, що гриби часто ростуть по одному, при цьому великі екземпляри зустрічаються дуже рідко, основну масу складають маленькі. Однак розмір трюфеля не впливає на його смакові якості.

Найкращим часом збору вважається ніч, саме в цей час найлегше відчути аромат гриба. Вірними помічниками в цьому процесі можуть бути свині і спеціально навчені собаки, вони здатні вловити запах трюфеля. У зв`язку з погіршенням екологічної ситуації врожайність з кожним роком знижується, а вирощування трюфелів в штучних умовах - клопіткий і тривалий процес, він не завжди приносить бажані результати. В останні роки трюфель почали культивувати в Китаї, але за своїми смаковими якостями він сильно поступається справжнім грибам, зростаючим в лісі.

Відео: ТРЮФЕЛЬ КОРИСТЬ | трюфель чим корисний, трюфель де росте, трюфель які вітаміни