Пікантні соуси і підливи з часником

Смак будь-якої страви можна підкреслити за допомогою підливи або соусу, особливо, якщо в якості одного з інгредієнтів використовувати часник. У всьому світі часник вважається корисною і пікантною приправою до їжі. Його застосовують в більшості світових кухонь, особливо в середземноморській, української, російської та східної, додаючи в овочеві, грибні та м`ясні страви. Так як часник сприятливо впливає на процес травлення, то страви з ним набагато краще засвоюються. Пропонуємо вашій увазі рецепти дивовижних соусів, які покращують апетит і смакові характеристики приготованих вами страв.

Італійський гострий соус з часником

Цей соус надзвичайно корисний, завдяки присутності в рецептурі часнику, городньої зелені, лимона і цілющого оливкової олії холодного віджиму. Його подають до гарячих страв з м`яса і риби, як відварною, так і смаженим. Традиційно вважається, що смак часнику не сполучається з рибою, однак, цей шедевр італійської кухні є приємним винятком із загального правила.

Інгредієнти, розраховані на 4 порції:

- петрушка кучерява - 1 невеликий пучок;

Відео: Соус з майонезу і часнику. Часниковий соус із зеленню. Швидкі соуси. Кулінарія. Рецепти # ВкуснаяЕда

- лимон - 1 шт. (Можна замінити лаймом - 2 шт.);

- часник - 2 великі часточки;

- олдівковое масло - 30 мл.

приготування:

Відео: Сметанно-часниковий соус

1. Цитрусові фрукти, обполоснути гарячою водою, очистити від цедри за допомогою терки (середнього подрібнення).
2. Цедру перекласти в скляний або емальований ємність.
3. Вичавити лимонний або лаймовий сік в ту ж посуд.
4. Зубки часнику очистити від покривних лусок, якісно потовкти в фаянсової ступі в кашку і додати до цитрусових.
5. Петрушку промити в злегка підсоленій воді (для дезінфекції), розкласти для просушування на кухонному рушнику, а потім максимально дрібно нарізати гострим ножем.
6. Додати зелень до соусу і заправити оливковою олією. Ретельно перемішати і дати настоятися суміші протягом чверті години.

Завдяки присутності лимона, солити соус не потрібно, що дуже корисно для всіх, що дотримуються солі дієту. Активні компоненти петрушки і лимонної цедри нейтралізують ядрений часниковий аромат, але не впливають на гостроту і пікантність смаку. Після вживання такого соусу ваше дихання залишиться свіжим.

Підлива для тефтелей і фрикадельок

Дану підливу готують для гасіння попередньо обсмажених виробів з котлетного фаршу. Щоб смак готового блюда став ще вишуканіше, не забудьте додати в фарш кілька зубчиків часнику.

Інгредієнти для підливи, розраховані на 500 гр котлетного фаршу:

- солодкий перець - 1 великий або 2 середньої величини;

Відео: Соуси з помідорів: 3 томатних соусу [Чоловіча кулінарія]

- цибуля-порей - 2 гілочки;

- часник - 2 зубчики;

- помідори - 2 шт .;

- овочевий бульйон - чверть склянки;

- чебрець - гілочка.

приготування:

1. Очищений від зерен болгарський перець і томати обдати окропом і видалити тонку шкірку з овочів.
2. Лук-порей і чебрець дрібно нарізати.
3. Часник пропустити через прес або натерти на самій дрібній тертці.
4. Всі овочі і зелень скласти в чашу блендера, влити бульйон, посолити (злегка) і при бажанні додати суміш перців (на кінчику ножа).
5. Пюріровать всі інгредієнти блендером до однорідної маси.
6. Попередньо обсмажені на сковороді з рослинним маслом тефтелі або фрикадельки перекласти в товстостінну каструлю, залити приготовленою підливою, довести до кипіння і зменшити вогонь до середнього.
7. Накрити щільно прилягає кришкою і протушкувати протягом 8-10 хвилин, не відкриваючи її.

Подавати такі тефтелі або фрикадельки з підливою можна до макаронних виробів (пасти), рису, відвареної квасолі або цвітній капусті, овочевому рагу, картопляного пюре. В середину тарілки викладається гарнір, який поливається соусом, а зверху кладуть м`ясні кульки. Прикрасити блюдо рекомендується листям базиліка, кропу або кучерявої петрушки і часточкою лимона. Смачного!