Таблиця хлібних одиниць для харчування діабетиків

Цукровий діабет - це серйозне захворювання, яке має на увазі комплексне лікування. Пацієнтам важливо звертати увагу на те, як вони харчуються, і коригувати свій спосіб життя. Змінити звичний порядок прийому їжі допоможе таблиця хлібних одиниць для діабетиків. Вона створена для того, щоб полегшити процес вибору продуктів і контролювати харчування хворого.

Що таке хлібна одиниця?

Це основна одиниця, яка використовується для підрахунку кількості вуглеводів, що щодня споживає пацієнт. Прийнято вважати, що 1 хлібній одиниці (ХО) відповідає 12 г вуглеводів. Іноді замість фрази "хлібна одиниця" лікарі вживають термін "вуглеводна одиниця". Завдяки тому, що існує спеціальна таблиця, в якій зазначено точне вміст вуглеводів в певній кількості кожного продукту, можна не тільки розрахувати необхідну схему харчування, але і коректно замінювати одні продукти іншими. При цьому найкраще при заміщенні використовувати продукти, які входять в 1 групу.

У деяких випадках кількість хлібних одиниць можна виміряти скориставшись підручними засобами: ложкою, склянкою. Іноді продукти можуть вимірюватися в штуках або шматках. Але такого підрахунку недостатньо. Хворим на діабет необхідно знати точний зміст хлібних одиниць в продуктах. Адже кількість споживаних ХЕ має відповідати вводиться дозам інсуліну.

Пацієнтам небажано за 1 прийом їжі вживати більше 7 ХЕ. Але доза інсуліну і кількість необхідних в день хлібних одиниць повинні визначатися лікарем. Він зробить призначення, спираючись на особливості вашого організму. Варто враховувати, що не всі продукти потребують ретельного підрахунку вуглеводів. У цю групу входить більшість овочів. Цей факт обумовлений тим, що зміст елемента в таких продуктах менше 5 м

Розрахунок вуглеводних одиниць

Для того щоб ввести таке поняття, дієтологи скористалися найпоширенішим продуктом - хлібом. Якщо всю буханку вироби цегляної форми нарізати на однакові частини товщиною в 1 см, то половина такого шматка дорівнюватиме 1 вуглеводної одиниці. Розрахунок хлібних одиниць дуже важливий для діабетиків.

Для того щоб визначити кількість продуктів, які можна з`їсти протягом дня, необхідно звіритися з таблицею. Стандартна норма на добу у пацієнта не повинна перевищувати 27 одиниць. Розділити їх кількість необхідно на всі прийоми їжі. Велика частина споживаних продуктів повинна припадати на 1 половину дня.

Завдяки створеній дієтологами таблиці, пацієнтам більше не потрібно самостійно зважувати продукти і вимірювати кількість вуглеводів на око. Завдання пацієнта - правильно розподілити їжу протягом дня. Це може бути 3 повноцінних прийому їжі і кілька перекусів. Бажано не робити тривалі перерви між їжею. Лікар може дозволити хворому відмовитися від перекусів.

Це можливо в тому випадку, якщо при відмові від їжі на кілька годин у пацієнта не виникає гіпоглікемія. Відмова від перекусів також можливий при застосуванні ультракоротких інсулінів. Правильний підрахунок вуглеводних одиниць допомагає діабетикам є навіть страви, які зазвичай забороняють. Важливо тільки коректно розраховувати ХЕ і необхідну кількість інсуліну.

Основні продукти харчування

Хлібні одиниці при цукровому діабеті необхідно підраховувати під час кожного прийому їжі. Особливу увагу необхідно приділяти основних продуктів харчування:

1. М`ясу.
2. Рибі.
3. Круп.
4. Бобовим.
5. Коренеплодів.

Для того щоб вживати м`ясо або рибу, користуватися таблицею необов`язково. Такі продукти не містять вуглеводів. Але при приготуванні м`яса або риби необхідно звертати увагу на додаткові продукти, які застосовуються в створенні страв. Якщо ви готуєте фарш на котлети, то найчастіше використовуєте молоко або сухарі. В цьому випадку необхідно користуватися таблицею для підрахунку ХЕ. Використання борошна або тіста теж має на увазі підрахунок ХЕ.

При споживанні таких м`ясних виробів, як ковбаси або сосиски, необхідно звертати увагу на те, з чого вони виготовлені. Часто для виробництва ковбасних виробів використовується не м`ясо, а соя. До того ж до складу виробів входить крохмаль і інші добавки. Це зобов`язує пацієнта прораховувати кількість ХЕ в продукті і визначати допустиму кількість ковбасних виробів, яке можна вжити в їжу.

Вживання круп і каш необхідно при діабеті. Не настільки важливо, як саме буде приготовлено страву. І в розсипчастою каші, і в рідкій міститься однакова кількість вуглеводних одиниць. Різниця полягає в тому, що рідкий продукт швидше всмоктується організмом. Тому перш ніж готувати страви з каші, зверніть увагу на те, що при підвищеному рівні цукру в крові краще вживати розсипчасту. Якщо у пацієнта гіпоглікемія, то для живлення йому більше підійде рідкий продукт. Наприклад, манна каша.

Хлібні одиниці при цукровому діабеті практично не підраховуються при вживанні в їжу бобових, таких як сочевиця, горох або квасоля. Кількість містяться вуглеводів в цих продуктах вкрай низька (1 ХЕ в 7 ст. Л.). Підрахунок вуглеводних одиниць проводиться лише в тому випадку, якщо ви з`їдаєте велика кількість бобових в день.

При підрахунку ХЕ у коренеплодів прийнято звертати увагу тільки на картоплю і топінамбур. Неважливо, як саме ви приготуєте ці продукти, кількість містяться в них ХЕ не зміниться. Одна вуглеводна одиниця зазвичай дорівнює 1 середньої картоплині. Залежно від того, яке блюдо ви приготуєте, кількість цукру в крові може підвищитися швидше або повільніше.

Солодощі та борошняні продукти

Солодке - це самий заборонений продукт для всіх пацієнтів з діабетом. При приготуванні десертів і солодких напоїв необхідно враховувати, що 10 г цукру рівні 1 ХЕ. Це означає, що необов`язково повністю виключати солодке зі свого раціону. Можна в якості десерту вживати морозиво. Це продукт з досить низьким вмістом вуглеводу, в 100 г морозива знаходиться всього 2 ХЕ.

Це, звичайно, не означає, що його можна вживати в необмежених кількостях. Тим паче існують різні види цього десерту. Вершкове морозиво сприятиме дуже повільного підвищення рівня цукру в крові. Це обумовлено тим, що в продукті підвищений вміст жирів. Це провокує уповільнене всмоктування вуглеводів організмом. На відміну від класичного продукту, фруктове морозиво швидко всмоктується в шлунок завдяки тому, що складається з соків, а це сприяє швидкому підвищенню цукру. Такий десерт не завадить при гіпоглікемії.

Борошняні продукти не завжди можна повністю виключити зі свого раціону. Тому необхідно стежити за тим, яка кількість ви з`їдаєте за день. Свіжий і сухий хліб містить однакову кількість ХЕ. Невеликий шматочок товщиною в 1 см буде містити 1 ХЕ в будь-якому випадку, неважливо, який сорт хліба ви візьмете і яка в нього свіжість. Однією вуглеводної одиниці дорівнює 1 ложка борошна.

Вживання в їжу макаронів може бути відносно частим. У них міститься достатня кількість клітковини, а вона необхідна пацієнтам з діабетом. В 1 порції варених макаронних виробів міститься 5-6 хлібних одиниць. Це дає можливість вживати таке блюдо в їжу кілька разів на тиждень. Під час приготування страв необхідно звертати увагу на те, яка кількість вуглеводних одиниць міститься в інгредієнтах. Такий контроль допоможе скорегувати харчування і дасть можливість не утримуватися від солодких і борошняних виробів. Якщо правильно підраховувати вуглеводи, то можна іноді балувати себе млинцями, булочками та іншими ласощами.

Ягоди і фрукти в харчуванні

Більшість фруктів і ягід містить малу кількість вуглеводів, але це не означає, що їх не потрібно вважати або вживати ці продукти у великих кількостях. Однією хлібної одиниці відповідає 3-4 абрикоса або сливи, часточка кавуна або дині, половина банана або грейпфрута. Яблуко, груша, апельсин, персик, хурма - в 1 штуці кожного такого фрукта міститься 1 вуглеводна одиниця. Найбільше ХЕ міститься у винограді. Одна хлібна одиниця прирівнюється 5 ягодам великого розміру.

Ягоди найкраще вимірювати не в штуках, а в склянках. Так на 200 г продукту припадає 1 хлібна одиниця. Важливо пам`ятати, що не тільки свіжі продукти, а й сухофрукти містять вуглеводні одиниці. Тому перш ніж використовувати сушені фрукти і ягоди для приготування страв, зважте їх і підрахуйте кількість містяться ХЕ.

Фрукти бувають різних сортів і в залежності від цього можуть бути як солодкими, так і кислими. Але від того, як змінюється смак продукту, його вуглеводна цінність не змінюється.

У кислих фруктах і ягодах міститься більша кількість вуглеводів, які засвоюються повільно.

Від будь-яких фруктів в крові людини починає підніматися рівень цукру, тільки відбувається це з різною швидкістю.