Щоб успішно втілити в життя рецепт кабачкової ікри, найкраще підійде глибока посуд з нержавіючої сталі або чавуну. Важливо, щоб дно обраної ємності було досить товстим: це запобіжить пригорання протягом досить тривалого процесу гасіння овочів. Цікаво, але на смак ікри впливає, в тому числі і метод подрібнення інгредієнтів. Деякі господині люблять всі овочі подрібнювати на тертці, в той час як інші віддають перевагу більш "фактурну" ікру, нарізану кубиками, так само інгредієнти проганяють через м`ясорубку або блендер. Готова кабачкова ікра може подаватися до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді, в поєднанні з Тостовий хліб або як доповнення до м`ясних страв.

Відео: Ікра кабачкова Дуже простий і смачний рецепт. / Squash Cavier

Рецепт кабачкової ікри має дуже багато вражаючих різноманітністю варіантів, що підтверджує статус цієї страви як істинно народного. Ми пропонуємо вам два класичних рецепта кабачкової ікри, які зараз вважаються вже безпрограшними.

Кабачкова ікра: рецепт №1

Складові:

Відео: Ікра кабачкова з дитинства (консервація)

  • кабачки - 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 250г;
  • томатна паста - 70г;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • оцет 9% - 20г;
  • трохи меленого селери;
  • рослинне масло - 3 ст. л;
  • мелена суміш перців, зелень, цукор і сіль за смаком.

приготування

Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками, посолити і поставити на повільний вогонь нудитися на рослинному маслі протягом 30-40 хвилин.

Лук також нарізати кубиками і на окремій сковороді підсмажити до золотистого кольору, після чого додати до цибулі селера, часник і томатну пасту. Обсмажувати ще близько 5-7 хвилин.

Потім в вміст сковороди додати цукор, посолити, поперчити. На наступному етапі цибулю з`єднати з кабачками і оцтом, все добре перемішати, і потримати на невеликому вогні 5-10 хвилин.

За 2-3 хвилини до того, як ікра буде знята з вогню, додати зелень (це може бути щось певне або все разом: петрушка, кріп, кінза і т.д.).

Кабачкова ікра з помідорами: рецепт №2

Складові:

  • кабачки - 3-4 шт;
  • морква - 3-4 шт;
  • помідори - 4-5 шт;
  • болгарський перець - 3-4 шт;
  • цибуля - 2-3 шт;
  • рослинне масло - 2-3 ст. л .;
  • оцет, часник, гострий перець чилі, цукор і сіль за смаком,

приготування

Кабачки звільнити від шкірки і натерти на тертці, потім злегка обсмажити на олії, зменшити вогонь і залишити гаситися.

Морква очистити, також натерти на тертці, додати до кабачків, перемішати і продовжувати гасити. Болгарський перець і цибулю очистити і подрібнити, після чого також відправити гаситися в спільний посуд

Помідори надрізати на невеликі часточки і залити на кілька хвилин окропом. Після цього зняти з помідорів шкірку, пропустити через м`ясорубку і з`єднати з іншими овочами. Овочі слід тримати на маленькому вогні, до тих пір, поки не випаруються надлишки рідини. Періодично ікру необхідно помішувати.

За кілька хвилин до готовності, залишається додати очищений і подрібнений часник, оцет, цукор, а також поперчити і посолити.

Банки з кабачкової ікрою краще перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.