Рогалики з дріжджового тіста з повидлом

У будинку, де розноситься аромат свіжоспеченого випічки, завжди віє затишком і теплом. В якому б куточку світу ти не був, завжди прагнеш швидше повернутися додому, туди, де смачно нагодують і подадуть до чаю солодку домашню випічку.

Думаю, що рогалики з повидлом за смаком і текстурою знайомі багатьом ще з безтурботного дитинства. Давайте не будемо відмовляти собі в задоволенні повернути час назад і насолодитися смаком цієї чудової випічки! А заодно і побалувати своїх домочадців черговим кулінарним шедевром власного приготування.

Все дуже просто. Найголовніше - це приготувати якісне тісто. Дріжджове тісто готується опарним і безопарним способом. Для солодкої випічки, на мій погляд, більше підходить дріжджове, приготоване опарним способом. Воно більш трудомістке у виконанні, але зусилля того варті! Рогалики виходять м`якими, повітряними і просто тануть у роті.

Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 20 штук

Інгредієнти для рецепта

• борошно пшеничне 700-800 грам
• дріжджі свіжі 30 г (сухі 1 ч. ложка)
• молоко 300 мл
• масло рослинне 3 ст. ложки
• сіль щіпка
• цукровий пісок 3 ст. ложки
• яйця курячі 4 штуки (2 в тісто, 2 для змазування)
• повидло 500 грам

Відео: рогалики з повидлом

Як приготувати рогалики з дріжджового тіста з повидлом

Для початку готуємо опару. У піалу вливаємо молоко і підігріваємо до температури 35-40 градусів. Додаємо в тепле молоко свіжі дріжджі (можна використовувати сухі). Добре перемішуємо. Потім всипаємо 1 ст. ложку цукру і 4 ст. ложки пшеничного борошна.



Ретельно перемішуємо дріжджову суміш віночком, щоб не було грудочок. Ставимо готову опару в тепле місце підходити на 30-40 хвилин, накривши піалу чистим рушником.



Два курячих яйця вбиваємо в миску, додаємо цукор і щіпку солі. Ретельно збиваємо вінчиком або міксером в густу масу.



Якщо дріжджі були свіжими і все було зроблено правильно, то опара в теплому місці збільшується в два, а то і в три рази. Знімаємо з миски рушник і вливаємо в опару збиті яйця. Перемішуємо і додаємо рослинне масло.



Борошно в обов`язковому порядку просіюємо через сито кілька разів. Цим етапом в приготуванні дріжджового тіста не варто нехтувати. Просіваючи борошно, ми не тільки позбавляє її від смітинок (бувають такі казуси, особливо якщо купувати продукт в целофанових мішках), але і збагачуємо її киснем. Тепер всипаємо борошно невеликими порціями в миску і поступово замішуємо дріжджове тісто. У готовому вигляді воно повинно вийти еластичним, але в той же час не забитим і добре тримає форму. З тіста робимо кульку, викладаємо його в миску, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину. Коли тісто добре підійде, обминали його і можемо приступати до приготування рогаликів з повидлом.



Поділяємо тісто на 20 шматочків. З кожного формуємо кульку.



Окремо розгортаємо кульки з тіста в коржик, робимо на кінці поперечні надрізи. Викладаємо ближче до центру коржі 1-2 столові ложки повидла.



Загортаємо тісто до середини, щільно притискаємо краю і змащуємо сирим яйцем. Формуємо рогалики.



Викладаємо рогалики на деко, застелене папером для випічки. Ми залишаємо на расстойку протягом 30 хвилин. Змащуємо вироби збитим яйцем і ставимо в розігріту до 180 ⁰З духовку випікатися.



Випікаємо рогалики з повидлом протягом 30 хвилин. Можливо, буде потрібно трохи більше часу, так як духовки у всіх різні. У будь-якому випадком через 30 хвилин зиркаємо на випічку. Вона повинна добре зарум`яниться зверху.



Готову випічку дістаємо з духовки, охолоджуємо і подаємо до столу.