Рис з овочами - рецепт з покроковими фото

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 189 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати рис з овочами на гарнір

складові:

Мал - 120 г
морква - 60 г
Цибуля ріпчаста - 70 г
брокколі - 70 г
цукіні - 70 г
Кукурудза - 70 г консервована.
часник - 2 зуб.
Масло рослинне - 2 ст.л.
Вершкове масло - 10 г
сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком

приготування:

Мал. Здавалося б, ну що тут такого - зварити рис. Складного-то дійсно нічого немає, тільки щоб зварити саме розсипчастий треба знати декілька хитрощів і правил.

По-перше, рис треба промити. Це і в цілях чистоти, і змивається крохмаль, який утворюється на поверхні зерен при обробці. Особисто я промиваю кілька разів, до прозорої води.

Далі співвідношення рис-вода. В основному, беруть, наприклад, на склянку рису дві склянки води. Але я помітила, що це не завжди універсальне співвідношення. Найчастіше води потрібно відсотків на 20 більше або менше. Це залежить від сорту рису. Я, в основному, використовую рис Басматі, тут води потрібно трохи менше, ніж 1 до 2. Помічено дослідним шляхом.

Заливаю завжди холодною водою, доводжу до кипіння під кришкою, далі вогонь зменшити і варити вже до готовності, хвилин 15-20. Час варіння залежить від сорту рису.

Солити - НЕ солю взагалі. Після того, як рис звариться (вода повністю випарується), залишаю його ще постояти хвилин 10-15, а вже потім додаю пару пучок солі, шматочок вершкового масла, перемішую і подаю. У процесі ж варіння рис перемішувати ні в якому разі не треба.

Оскільки сьогодні я роблю рис з овочами, то ніякого вершкового масла не буде, а рис я посолю безпосередньо в сковороді, куди додам його, домішуючи до овочів.

Отже, у мене пів кружки рису (зважила і отримала 120 грам) і, відповідно, ціла кружка води. Рис промити і відварити до готовності.

Ну, а поки вариться рис цілком собі можна підготувати овочі.

Очистити і подрібнити ножем або пропустити через прес часник.

Чистимо моркву і ріпчасту цибулю. І те, і інше ріжемо невеликим кубиком.

Поставити сковороду на вогонь, нагріти, додати вершкове масло і ложку рослинної. Закидаємо спочатку подрібнений часник, а потім, секунд через 30, порізані цибулю і моркву. Обсмажуємо все на середньому вогні хвилини три.

Брокколі промити під струменем холодної води. Обрізаємо суцвіття, не залишаючи особливо довгих стебел. До речі, саме в останніх особливо люблять накопичуватися всілякі нітрати. Суцвіття повинні бути невеликі і зручні для поїдання.

Цукіні помити і порізати кубиком. Найчастіше, а, вірніше, я інших і не бачила, цукіні продаються невеликого розміру, з ніжною шкіркою і практично непомітними насінням. Так що, крім як помити, з ними метушні ніякої.

Додати брокколі, цукіні і ложку рослинної олії в сковороду до овочів. Обсмажуємо на середньому вогні пару хвилин, закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і Томім ще пару-трійку хвилин.

Відкрити банку консервованої кукурудзи, злити воду і додати в сковороду до овочів. Якщо раптом у вас свіжий початок, то просто зріжте зерна гострим ножем. Для кукурудзи потрібно мінімум часу, отже, її наточити до овочів і просто прогріти, приблизно хвилину.

Залишився наш рис і приправи. Додаємо в сковороду до овочів наш зварений рис, солимо, перчимо і все добре перемішуємо. Закриваємо сковороду кришкою, млоїмо-прогріваємо на малому вогні хвилини дві-три. Після цього спробуйте і, якщо треба, щоб настроїти смак. Особисто мені додаткові приправи до рису тут зайві, але ви цілком собі можете регулювати смак і додати за бажанням будь-які ароматні трави.

Ну ось і все, рис з овочами готовий. Залишилося тільки негайно його подати. Хоча, це той гарнір, який цілком можна приготувати заздалегідь і після тільки розігріти. Якщо ви хочете більше соковитості, то збільште кількість цукіні - саме цей овоч дає максимальну свіжість і соковитість.

Звичайно, овочі можна змінювати за бажанням і наявності. Цвітна капуста, різнокольоровий, солодкий перець, зелений горошок - все це тут дуже навіть доречно, так що місця для фантазії і можливостей тут предостатньо.

Цілком можливо цей самий рис в одну мить перетворити в азіатський. Для цього я б прибрала брокколі і кукурудзу, а додала обсмажену пекінську капусту і, природно, соуси. Ну, соєвий - це безсумнівно і, якщо є в наявності, устричний - дуже його люблю. За бажанням, дуже там в тему гострий чилі перець. ось тут я вже показувала подібний азіатський варіант.

Приємного вам апетиту і хороших, веселих свят!