Гаспачо - холодний суп з помідорів

Багато хто звик до традиційних супів, які зазвичай готують в наших широтах в жарку пору року, і незаслужено обходять увагою рецепти жарких країн. Бабусі готували холодник і окрошку, наступні покоління йдуть второваною шляхом. Не сперечаюся, наші холодні супи дуже смачні, але спробуйте приготувати гаспачо - холодний іспанський суп. По-перше, це просто, а в жаркі дні прості рецепти необхідні, щоб не виснажувати себе на кухні, по-друге, смачно, по-третє, корисно.

Відео: Гаспачо (холодний томатний суп). Готуємо вдома

Для цього супу потрібна мінеральна вода або, якщо у вас не буває проблем з горлом, лід з мінеральної води. Його потрібно подрібнити разом з інгредієнтами в кухонному комбайні і подати гаспачо дуже холодним, але будьте обережні, в спеку можна легко заробити ангіну.

Відео: Гаспачо. Холодний суп з гарячою Іспанії

У цьому рецепті я пропоную легкий варіант супу - без оливкової олії і білого хліба (в класичному рецепті білий хліб і масло додають до овочів і воді). Тому, якщо вам захочеться приготувати більш ситне блюдо, підсмажте до нього крутон з білого хліба, натріть їх часточкою часнику і подавайте на стіл разом з супом, вийде дуже смачно!

Інгредієнти на дві порції холодного томатного супу гаспачо:

• 200 г помідорів чері;
• 150 свіжих огірків;
• 1-2 зубчики часнику;
• стручок гострого перцю чилі;
• 1 ч.л. солодкої меленої паприки;
• 100 мл холодної мінеральної води;
• морська сіль, м`ята.

Спосіб приготування томатного супу гаспачо

На шкірці помідорів чері робимо невеликий надріз, заливаємо їх окропом приблизно на 2 хвилини. Шкірку з помідорів потрібно знімати обов`язково, щоб суп-пюре вийшов ніжним і кремовим, з оброблених окропом томатів вона зчистити легко.

Очищаємо черрі від шкірки, складаємо в блендер або кухонний комбайн.

Свіжі огірки також очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими скибочками і додаємо до чері.

Якщо ви любитель гострої їжі, то додайте стручок свіжого перцю чилі, а якщо немає, то замініть його невеликим шматочком солодкого перцю.

Додаємо до овочів солодку мелену паприку і морську сіль. Солодка паприка додасть супу яскравий колір і приємний аромат, а морська сіль додасть трохи корисних мікроелементів, які вимиваються з організму в спекотні дні разом з потом.

Додаємо холодну мінеральну воду або кубики льоду, з льодом суп вийде дуже густим. Подрібнюємо інгредієнти в блендері до стану гладкого пюре.

Якщо помідори, з яких ви готуєте суп, виявилися кислими на смак, то додайте до інгредієнтів невелику дрібку цукру, це врівноважить їх кислоту і зробить суп смачніше.

Наливаємо суп в тарілку, посипаємо дрібно нарізаними кубиками свіжого огірочка і свіжою м`ятою, відразу подаємо на стіл.

Скромний суп бідняків, який колись готували із залишків хліба, води і масла, в наш час став дуже популярним. Рецепт обріс новими інгредієнтами, з чого тепер його не роблять і чого тільки не додають, до речі, помідори в гаспачо стали додавати тільки в XIX столітті.

Блюдо стало настільки популярним, що його подавали до королівського столу в Іспанії на прийомі у короля і королеви.