Рецепти смачних і простих страв при виразці шлунка

Існує ряд специфічних хвороб, при яких необхідне спеціальне харчування. Незважаючи на особливості захворювання, рецепти страв при виразці шлунка досить прості в приготуванні і в той же час смачні та поживні. Виразка шлунку - це важке і серйозне захворювання.

Для того щоб підтримувати повноцінний ритм життя, необхідне лікування і подальше спостереження у лікуючого лікаря, повна підтримка організму за допомогою повноцінного харчування і здорового способу життя. Також на допомогу можуть прийти народні методи і прийоми лікування недуги.

народні рецепти

Лікування виразки шлунка методами “з народу” починається з короткого посту для очищення організму. Якщо у вас підвищена кислотність, спробуйте застосувати не голодування, а монодієту, яка дозволить знизити рівень кислотності в організмі. При цьому треба знати, що можна їсти, а чого варто уникати.

У боротьбі з виразкою шлунка вам допоможе:

• картопляний сік;
• сік червоного буряка;
• настій з насіння льону;
• суміш з жовтка з топленим маслом;
• настояне на горілці з медом алое;
• обліпиха, настоянка прополісу;
• суміш какао, меду, домашнього вершкового масла;
• відвар подорожника;
• горілчаний настій на подрібнених березових бруньках;
• суміш з мелених волоських горіхів з медом в рівних пропорціях;
• чай з гарбузового насіння.

Дієта при виразковій хворобі шлунка

Слід зазначити, що дієта - це не суворе обмеження в їжі. В першу чергу це особливий режим харчування.

Основні положення дієти при виразці шлунка:

• поживний, насичений вітамінами і полівітамінами раціон;
• їжа з низькою кислотністю, негостра, яка не дратуватиме слизову шлунка;
• вживання їжі часто і маленькими порціями;
• НЕ їсти гарячу їжу, тільки теплу;
• їжа, що надходить в шлунок, повинна бути рідка, без грубих включень;
• мінімум солі;
• виключення продуктів, що викликають підвищене утворення шлункового соку.

Перші страви та їх приготування

Відвар з рису на молоці. Візьміть 2 столові ложки рисового січки, 1 стакан заздалегідь кип`яченого молока, 1 стакан сирої води, 1/3 чайної ложки вершкового масла, 2/3 чайної ложки соєвого масла, цукор, сіль за смаком. Рис потрібно як слід промити, залити холодною сирою водою. Після того як рис закипів, вогонь зменшити і розварювати крупу близько двох годин. Після варіння протріть, залийте попередньо прокип`яченим молоком, введіть масло, сіль і цукор. Знову прокип`ятіть отриману суміш.

Протертий рисовий суп з м`ясом. Візьміть 20 г рисової крупи, 1/3 склянки молока, 1,5 склянки води, 100 г яловичини (нежирної), половинку сирого яйця, 1 чайну ложку оливкової олії, 1/3 чайної ложки вершкового масла, трохи солі. Рис промити, відварити, протерти через дрібне сито. Відварене м`ясо два рази перемолоти на крупній м`ясорубці. Рис додати до м`яса, знову проварити. Яйце ретельно змішати з молоком і влити в гарячий суп, ввести інші компоненти. Ваше страва готова. Їсти слід тільки теплі страви.

Другі страви при виразці шлунка

Пюре з яблук і моркви. Чотири середні моркви натерти, залити 100 мл молока і тушкувати до готовності. Два невеликих яблука натерти, з`єднати з морквою і довести до кипіння. Жовток одного яйця розтерти з цукром і з`єднати з морквою і яблуками. Вершкове масло і цукор за смаком.

Цвітна капуста в сметанному соусі. Головку цвітної капусти середніх розмірів необхідно промити і на 10 хвилин залити підсоленою холодною водою. Після цього в каструлі закип`ятити воду, ввести 100 мл молока і зварити капусту по середньої готовності. Воду злити і залити сметанним соусом. Можна подавати як окрему страву або з легким гарніром, наприклад, з картопляним пюре.

Кнелі рибні з сиром. 30 г вимоченої в молоці білого хліба, 50 г сиру, 100 г філе хека двічі перемолоти на м`ясорубці. В утворену суміш ввести збите яйце і сіль, додати відповідну форму, викласти в сотейник і варити на повільному вогні до повної готовності.

Котлети з риби з морквою. Відварити 2 очищені, середніх розмірів моркви, в молоці вимочити 52 г білого хліба, очистити від кісток 200 г крижаної риби. Все пропустити через м`ясорубку, додати 1 збите яйце, 15 г вершкового масла, сформувати котлети і готувати на пару до повної готовності.

Рибне пюре з картоплею. 200 г філе хека і одну середню цибулину пропустити через м`ясорубку, додати 50 мл кип`яченого молока і тушкувати кілька хвилин на повільному вогні. Три картоплини відварити до готовності, полити 16 г вершкового масла і подавати разом з рибним пюре.

Варена риба в молочному соусі. 200 г очищеної риби залити 15 мл розсолу, додати 1 середню цибулину і варити до готовності. Викласти рибу на блюдо і залити заздалегідь приготовленим молочним соусом.

Яловиче суфле з сиром. 200 г яловичини без прожилок і хрящів відварити до повної готовності і пропустити разом з 50 г сиру через м`ясорубку. Додати 16 г вершкового масла і жовток одного яйця і перемішати. Білок збити до піни і ввести в фарш. Сформувати м`ячики і готувати на пару.

Кнелі з м`яса індички. 200 г індички без шкіри змолоти на м`ясорубці. 30 г білого хліба розмочити в молоці, також пропустити через м`ясорубку і з`єднати з перемолотим м`ясом. Отриману масу збити, ввести збите яйце і сформувати кнелі. Варити блюдо слід на пару. Подавати на стіл - охолодженим.

Пюре з м`яса з гречкою. 150 г яловичини без включень відварити до готовності і пропустити через м`ясорубку два рази, додати 25 г вершкового масла, трохи бульйону з варіння м`яса і тушкувати 5 хвилин на повільному вогні. Відварити гречану крупу, протерти через сито, додати до м`яса, ретельно вимішати, посолити і трохи пригасити.

М`ясне пюре з молодими кабачками. 150 г яловичини без включень зварити до готовності і двічі перемолоти через м`ясорубку. Після чого додати в перемелені масу трошки бульйону і тушкувати протягом 5 хвилин. Один середній кабачок відварити, протерти через сито, ввести 20 г вершкового масла і згасити в каструлі кілька хвилин. В отриману суміш ввести один збитий яєчний жовток з молоком, посолити. Зняти блюдо з вогню, охолодити, після чого воно готове до вживання.

Це лише невеликий перелік того, що може собі дозволити хворий на виразку людина. Однак серед великої кількості страв на пару, протертих супів і кашок є і десерти. Ось легкі, швидкі способи приготування деяких з них.

Для приготування смачного морквяного пудингу вам знадобиться морква, яблука, сир, яйце, манка, цукор, сметана і панірувальні сухарі. Отже, починаємо готувати десерт. Дві середніх розмірів моркви слід очистити від шкірки, подрібнити і злегка приварити для пом`якшення. В утворену суміш ввести манку і охолодити. Два великих свіжих яблука почистити і дрібно нарізати. 40 г сиру пропустити через дрібне сито і додати до припущенной моркви, манній крупі. Додати жовток одного яйця, 15 г цукру, підготовлені терті яблука, сіль за смаком, все ретельно перемішати, постійно помішуючи, швидко ввести збитий білок, добре перемішати. Змастити маслом форму, обсипати панірувальними сухарями, рівномірно розподілити суміш, зверху залити сметаною з низьким вмістом жиру. Готувати методом варіння на пару.

А ось ще дуже смачний, цікавий десерт, який може стати прекрасним сніданком або ленчем - запіканка з чорносливом. Для того щоб приготувати запіканку, злегка припустити в солоній воді 200 г локшини, відкиньте на друшляк, залийте 100 мл молока, 24 г вершкового масла, сіль за смаком. Також необхідно до готовності відварити 200 г чорносливу без кісточок, засипати 15 г цукру, додати вермішель і яйце. Взяти форму, попередньо змащену олією, рівномірно розподілити суміш, залити сметаною і готувати на пару.

Рецептів страв при виразці шлунка дуже багато. При створенні своїх кулінарних шедеврів ви можете не тільки готувати строго за рецептом, але і грати з компонентами.

Основний принцип - кухня повинна бути на пару або відварна, без грубих включень.

При приготуванні їжі слід уникати кислих, жирних і гострих компонентів. Таке меню допоможе підтримати здоровий спосіб життя хворому з виразкою шлунка.

З ним можна не тільки дотримуватися необхідної дієти, але і вести повноцінний спосіб життя, звівши обмеження в їжі до мінімальних незручностей.