Риба на багатті: рецепт приготування. Риба у фользі на багатті

Риба - це унікальний продукт, який володіє величезною кількістю корисних речовин. Досвідчені кулінари зазвичай поділяють її за походженням: річкова, морська і океанічна.

Найчастіше з дрібниці варять юшку, а більш велику рибу засушують або засолюють. Але крім цього, є ще маса способів приготування різних страв з риби, наприклад, риба на багатті запечена. Для цього не потрібні якісь особливі навички і вміння. Всі рецепти легкі і прості і не вимагають великої кількості часу.

Секрети правильно запеченої на багатті риби

Є кілька нескладних правил того, як приготувати рибу на багатті, дотримуючись яких ви отримаєте таке чудове блюдо, як ароматна запечена рибка.

• Якщо для приготування ви вирішили використовувати річкову рибу, але сумніваєтеся через запах твані, не переживайте. просто помістіть рибу на пару годин в холодну воду, розбавлену оцтом (співвідношення 5/1).
• Найсмачніша риба буває в кінці літа, коли збагачується омега-жирами.
• При смаженні на багатті її ні в якому разі не можна перевертати по кілька разів. Інакше риба на багатті вийде не соковитою, з красивою хрусткою скоринкою, а сухий і пересмаженої. Спочатку потрібно обсмажити її до готовності з одного боку, а тільки потім - з іншого.
• Яку рибу на вогнищі приготувати, вирішувати тільки вам, але в будь-якому випадку краще обзавестися спеціальними гратами для приготування риби-гриль.
• Приправи та маринади для риби можна робити самим. А можна використовувати покупні.

Маринад для риби на багатті

Перш ніж приступити до процесу приготування риби, можна приготувати спеціальний маринад. Рецепт його нескладний, зате він додасть страві запаморочливий аромат і смак. Кількості представленого маринаду вистачить на три середні за величиною рибини.

Відео: Риба у фользі на мангалі

Складові:

• вода - 3 столові ложки;
• лимонний сік - 50 мл;
• рослинна олія - ½- склянки;
• гірчиця - 1 столова ложка;
• 9% -й оцет - 1 чайна ложка;
• лавровий лист - 2 штуки;
• цукор - ½- чайної ложки;
• сіль і перець - по щіпці.

приготування:

• У чашу міксера влийте лимонний сік і воду, засипте гірчицю, сіль, перець і лавровий лист. Змішайте.
• Влийте потихеньку в отриману масу рослинне масло, не перестаючи перемішувати.
• Просочіть кожну рибку готовим маринадом і дайте їй настоятися протягом півгодини.
• Щоб риба не прилипла до грат, не забувайте змащувати її вершковим маслом.

Свіжа риба, запечена на вогнищі

Складові:

• жива риба вагою не менше 700 грам і не більше 1 кілограма - 3-4 штуки;
• ріпчаста цибуля - 3 штуки;
• приправа для риби;
• сіль.

приготування

Так як приготувати рибу на вогнищі? Легко!

1. Для початку розпатрали рибу, почистіть від луски, промийте. Плавці, голову і зябра можна залишити. Приправте спеціями і посоліть її з усіх боків.

2. Лук почистіть і наріжте кільцями. Колечка засуньте всередину риби, не розбираючи їх.

3. Зробіть на рибі неглибокі надрізи, як на нарізну батоні. Упакуйте її в поліетиленовий мішок і приберіть в холодильник на дві години промаринуватися.

4. Після закінчення часу розташуйте сітку або решітку для риби над багаттям, змастіть її маслом, щоб риба не прилипла до металу. Виклавши рибки поруч один з одним, закрийте сітку.

5. Смажте рибу до утворення рум`яної скоринки, приблизно 15 хвилин, після чого переверніть і смажте іншу сторону таку ж кількість часу.

Риба (на багатті) готова.

Примітка

Якщо з якоїсь причини вам протипоказано до вживання смажене, ви можете по цьому ж рецепту приготувати таку страву, як риба у фользі, на багатті. Після того як риба замаринується, загорніть її у фольгу і помістіть в решітку. Час приготування становить також 30 хвилин.

морожена риба на вогнищі

Морожена риба за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається свіжою. Найкраще брати філе, так як воно не вимагає попереднього очищення, в ньому практично немає кісток.

Складові:

• філе пангасіуса (це риба жирна, завдяки цьому виходить вона особливо соковитою і смачною);
• маринад для риби, рецепт приготування якого описаний вище.

приготування

1. Для початку необхідно розморозити філе, злийте зайву воду, висушіть паперовим полотенечком.

Відео: Запечена риба в фользі (на вугіллі)

2. Обваляйте філе пангасіуса в маринаді, складіть його в поліетиленовий пакетик, приберіть в холодильник на 1 годину.

3. Викладіть рибу на решітку і смажте на вогні з двох сторін по 10 хвилин з кожного.

Відео: Копчення риби, на багатті, без каганця і мангала. Як закоптити рибу без каганця

Риба на багатті, приготована цим способом, дуже смачна. До того ж вона подобається дітям, тому що не потребує додаткової очистки перед їжею.

Запечена червона риба

Вибір червоної риби для приготування на багатті великий - форель, сьомга, кета, лосось, горбуша та інші. Беріть вподобану вам рибу і приступайте до приготування.

Відео: щука з грибами і цибулею, приготування в багатті

Якщо ваш вибір припав на не дуже жирну рибу, її можна запекти по цьому ж рецепту, але не на відкритому вогні, а в фользі. І пам`ятайте, риба у фользі на багатті виходить не менш смачною, але вона більш корисна.

Можна придбати вже готові стейки або взяти цілу рибу, очистити і нарізати її на потрібні шматочки.

Необхідні інгредієнти:

• стейки червоної риби, шириною 1.5-2 см;
• сік лимона - по одній маленькій ложечці на один стейк;
• приправа для риби;
• сіль.

приготування

1. Натріть стейки риби сіллю, приправою і соком лимона.

2. Залиште рибу в холодному місці на пару годин для просочення.

3. Викладіть стейки на решітку і приступайте до процесу обсмажування.

4. Смажиться червона риба так само, як і інші. 15 хвилин з одного боку до утворення рум`яної скоринки і 15 хвилин з іншого.

Як і з чим подавати запечену рибу

Приготувалася рибу акуратно розкладіть по тарілочках. Подавайте зі свіжими або запеченими овочами, будь-якою зеленню. Можна до неї приготувати овочевий салат або відварити, запекти, згасити картопля. Також відмінно підійде до рибного блюда відварений рис.

Якщо запечена риба вийде злегка сухуватою, що часто буває з червоною рибою, можна подати до неї соус тартар, який можна приготувати самим або придбати в магазині, або вершковий соус.

Для того щоб приготувати останній, візьміть вершкове масло, розтопіть його в каструлі з товстим дном, додайте будь-яку дрібно посічену зелень і протушкувати. Залийте красиво викладені стейки, філе риби або цілу рибу готовим соусом.

Смачного!