Горіховий торт з білковим кремом
СКЛАДОВІ
для глазурі
- 25 + 100 г темного шоколаду (вміст какао 70%)
- 50 мл води
- 15 г дрібного цукру
- 25 + 80 мл вершків жирністю 20%
- 20 г м`якого вершкового масла
- 3 ст.л. абрикосового джему
для крему
- 230 г масла
- 150 г + 35 г цукру
- 75 мл води
- 1 ч.л. ванільною настоянки
- 75 г яєчного білка
Для горіхового бісквіту
- 6 яєць
- 200 г дрібного цукру
- 200 г ядра волоського горіха
- 2 ст.л. порошку какао
Для прикрас
- мигдаль
- карамельні нитки
Відео: Рецепт - Торт з безе і горіхами (за мотивами Естерхазі)
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Приготуйте бісквіт.Разогрейте духовку до 160 С. Деко застеліть папером для випічки, розсипте горіхи і підсушіть 7-10 хвилин. Загорніть горіхи в рушник і потріть, щоб відлущити тонку пленочку.Температуру духовки збільште до 180 С. Форму для випічки розміром 20х20 см і бортиками висотою 5-7 см застеліть папером для випечкі.Смешайте в чаші кухонного комбайна горіхи і какао. У пульсуючому режимі подрібніть в дрібну крихту (але не в борошно) .Разделіте яйця на білки і жовтки. Збийте міксером жовтки з половиною цукру до утворення світло-жовтої повітряної маси. Цукор повинен повністю растворіться.В окремій мисці збийте білки до стійкої піни (до м`яких піків), додавши в середині процесу другу половину цукру. Обережно введіть білкову масу в жовтки гумовою лопаткою, потім втрутився мелені горіхи. Перекладіть тісто в форму і випікайте 45-50 хвилин. Готовий бісквіт може трохи провалитися в центрі - це характерно для бісквітів без мукі.Поставьте форму з бісквітом на решітку на 10 хвилин, потім дістаньте бісквіт з форми, переверніть і повністю остудіть на решітці. Повністю остиглий бісквіт розрізати на три коржі.
крок 2
Приготуйте крем.Сначала приготуйте італійську меренге. Для цього змішайте цукор (150 г) з водою в ковші з важким дном, перемішайте, щоб цукор став схожий на мокрий песок.Поставьте ківш на середній вогонь і готуйте без помішування близько 10 хвилин або поки сироп не досягне температури 116 С (проба на "м`який кульку") .Поки сироп вариться, покладіть білки в чашу міксера і почніть збивати спочатку на низькій швидкості, коли утворюється шар з великих бульбашок, додайте цукор (35 г) і збільште швидкість. Збивайте до м`яких піків. Білки і цукровий сироп повинні бути готові одночасно! Не припиняючи збивання, вливайте гарячий сироп цівкою уздовж стінок чаші, намагаючись, щоб він не потрапив на віночок і не розбризканої. Продовжуйте збивати кілька хвилин, поки меренга не охолоне. До цього моменту вона стане густою, щільною, глянцевою. Продовжуючи збивати, додавайте масло невеликими порціями, кожного разу чекайте, щоб масло повністю втрутилося. Додайте ванільну настоянку, перемішайте.
крок 3
Приготуйте глазур, як зазначено в рецепті Кавово-шоколадного торта.
Відео: Горіховий торт рецепт
крок 4
Поставте торт на решітку. Змастіть перший корж половиною крему, накрийте другим коржем, змастіть кремом. Закрийте третім коржем і змастіть тонким шаром абрикосового джему. Облийте торт глазур`ю. Прикрасьте поверхню і боки торта мигдалем і карамелевими нитками або на свій розсуд. Переставте торт на блюдо і поставте в холодильник до подачі.
час готування
3 ч
Відео: обмазки ТОРТА білковим кремом І ВИРІВНЮВАННЯ від SWEET BEAUTY - СОЛОДКА КРАСА, Cake Decoration
кількість порцій
10-12
складність приготування
складно
вегетаріанське
ово-лакто
технологія
випікання
привід
День народження, Новий рік, Різдво
Пристрій
духовка / духову шафу, кухонний комбайн, міксер
Як приготувати графські руїни: буде дуже солодко Цей торт до душі всім ласунам, адже він дуже солодкий і ніжний. А секрети того, як приготувати торт Графські руїни, зовсім не складні. Навіть молодим домогосподаркам він цілком під силу. Тільки бережи фігуру - це ласощі дуже поживне. змістГрафські…
Торт "пташине молоко". Рецепт приготування Відео: Торт "Пташине молоко" Домашній Рецепт з Радянського ДитинстваНіжний і повітряний торт "Пташине молоко" за радянських часів був найулюбленішим і найбажанішим ласощами. Його рецепт зберігався в величезному секреті.…
Торт три горішка СКЛАДОВІмолоко - 125 млфундук очищений - 100 гвершки жирні - 170 млшоколад темний - 100 гфісташки - 40 гджем абрикосовий - 100 грослинне масло - 1 ст. л.яйця - 5 шт.цукор - 360 гволоські горіхи - 125 гборошно пшеничне - 125 гсіль,…
Торт "з дитинства" - рецепт кухня: Домашня Складність: ПростийЯк приготувати1. Білки відокремити від жовтків. Білки помістити в чисту миску і збивати на низькій швидкості міксера до утворення легкої пишної піни.Порада. Білки від жовтків потрібно відокремлювати дуже акуратно,…
Торт захер Відео: Торт Захер / Sacher CakeСКЛАДОВІвода - 250 мляйце - 3 шткакао-порошок - 25 гмасло вершкове - 125 гборошно пшеничне - 150 гмигдаль мелений - 60 гшоколад темний - 100 гцукор - 125 гджем абрикосовий - 110 гпомадкавершки - 160 млшоколад темний -…
Торт "день-ніч" Відео: Торт "День і ніч", Дуже Смачно (Сімейний Рецепт) | Day and Night Cake Recipe, English Subtitlesтісто "ніч":1,5 склянки борошна1 склянка цукру3 яйця (білки)1 стакан сметани1 склянка горіхів3 ст. ложки какаорозпушувачтісто…
Холодний спосіб приготування бісквіта Відео: Женевський бісквітТаку солодкість, як бісквіт, не обов`язково купувати в магазинах. Її легко можна приготувати вдома. Як? Підберіть свій рецепт Вам знадобиться-яйця;-цукор;-мука.Інструкція 1Для початку підготуйте п`ять яєць, посуд, в якій…
Тірамісу на бісквітної основі Відео: Торт "Тірамісу". Покроковий відео рецепт.Тірамісу - смачний десерт, який варто спробувати всім. Це не класичний рецепт звичного десерту, ми його приготуємо на бісквітної основі - вийде дуже ніжно, завдяки кави ласощі відразу набуває…
Торт із заварним кремом і вишнею легкоВідео: Торт з вишнею "насолода"Готово за:8 год 50 хвТорт складається з двох бісквітних коржів, приготовлених на білках, між ними вишня. Торт просочений заварним кремом. Дуже ніжний і смачний.Відео: Тарту Вишневий із заварним кремом. /…
Ягоди на снігу Відео: Новорічний Торт - Рулет "ЯГОДИ НА СНІГУ"Смачний і легкий новорічний десерт - "Ягоди на снігу". Він готується з бісквітного тіста з ніжною начинкою з ягідного асорті та збитих вершків. Пальчики оближеш! Такий торт…
Французький торт "полуниця з вершками" - рецепт Відео: ПОЛУНИЧНИЙ ТОРТ | Дуже смачний! | Strawberry cakeВідео: Торт "Полуниця з вершками". Готуємо вдома кухня: Домашня Час приготування: 2 хв. Кількість порцій: 12Відео: Смачний полуничний торт Складність: СереднійЯк приготувати1.…