1. Заздалегідь (краще на ніч) замочити квасолю в воді. Потім воду злити, залити новою, додати перець чилі, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, поки квасоля не стане м`якою, але не розвариться. Додати сіль за смаком в кінці варіння. Злити воду і відставити.
2. Розігріти духовку до 150 градусів
3. Цибулю і помідори нарізати кубиками, перець невеликий соломкою, часник подрібнити. У сковороду налити масло, додати цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
4. Додати до цибулі часник, червоний перець і щіпку солі, смажити, помішуючи, протягом п`яти хвилин, поки перець не стане м`яким, і все не запахне приємним ароматом.
5. Додати паприку, помідори і томатну пасту, готувати на середньому вогні, помішуючи, хвилин п`ять. Зняти з вогню і додати всю цю суміш до готової квасолі. Додати мелений перець і все ретельно перемішати. Якщо потрібно додати сіль за смаком.
6. Помістити квасоля у жароміцних форму (у мене одноразова з фольги) і запікати під кришкою (я накрила фольгою) хвилин 40, поки вся суміш не перетвориться в густий соус. В кінці дістати форму, подрібнити листочки м`яти, посипати зверху квасоля, накрити фольгою і дати постояти 10 хвилин.
Смачного!