Оригінальною закускою може стати вафельний торт з м`ясом. Для його приготування знадобиться:
- 1 упаковка вафельних листів-
- 500 г м`яса-
- 1 відварна Морква
- 2 варені яйця-
- 2 сирих яйця-
- рослинна олія-
- перець і сіль.

М`ясо (свинину або телятину) промийте та відваріть в підсоленій воді до готовності. Потім пропустіть через м`ясорубку разом з відвареною морквою і звареними круто яйцями. Посоліть і поперчіть.

На вафельні листи нанесіть приготовлену начинку і складіть їх один на одного у вигляді торта. Останнім шаром зробіть вафельний лист без начинки. Одержаний торт розріжте на шматки, кожен обережно умочіть у збиті яйця і обсмажте на олії з обох сторін. До столу вафельний торт з м`ясом подавайте в холодному вигляді.

Не менш смачною виходить закуска з яловичини з сиром. Для неї буде потрібно:
- 300 г відвареної говядіни-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- 1 зварене круто яйце-
- 75 г сиру-
- 150 г майонеза-
- 50 г вершкового масла-
- зелень-
- сіль і перець.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте, потім спассеруйте у вершковому маслі до готовності і остудіть.

Яловичину пропустіть через м`ясорубку і додайте обсмажену цибулю. Сир натріть на крупній тертці і з`єднайте з м`ясом і цибулею. Він не повинен розплавитися, тому всі компоненти перед змішуванням слід добре охолодити. Потім додайте рубане яйце.

Час, що залишився вершкове масло збийте і з`єднайте з приготованою масою. Заправте закуску майонезом, сіллю, перцем і ретельно перемішайте.

До столу закуску з яловичини і сиру подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Щоб приготувати пікантну закуску зі свинини з сухофруктами, треба взяти такі інгредієнти:
- 1 кг свинини (грудинка, корейка або лопатка) цілісним куском-
- 100 г сухофруктов-
- імбир або мускатний орех-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Свинину ретельно промийте та висушіть паперовим рушником. Потім зробіть в шматку м`яса поздовжній надріз. Насипте в нього суміш з солі і прянощів (перцю, імбиру або мускатного горіха) і покладіть рівний шар чорносливу без кісточок, кураги або сушених яблук. Після цього перев`яжіть м`ясо ниткою так, щоб вийшов довгастий рулет.

Залийте фаршировану свинину холодною водою, доведіть до кипіння і, знявши піну, варіть до готовності близько 2 годин. В середині варіння посоліть і при бажанні додайте коріння (петрушку, моркву, селеру, ріпчасту цибулю). Готове м`ясо остудіть в бульйоні. Потім перекладіть в миску і витримайте під гнітом приблизно годину.

Після цього видаліть нитку, а свинину з сухофруктами подайте на стіл в холодному вигляді, нарізавши тонкими скибочками.