Буйабес
СКЛАДОВІ
- 1,6-1,8 л рибного бульйону
- 1,3 кг філе білої риби
- 8-10 очищених королівських креветок
- 6-8 гребінців
- 300 мл білого сухого вина
- 300 г помідорів шматочками у власному соку
- 1 великий стебло цибулі-порею
- половина бульби селери
- 1 головка фенхелю
- 2 цибулини
- 1 морквина
- сік 1 лимона
- 2 бутони гвоздики
- 1 лавровий лист
- оливкова олія
- чорний перець горошком
- запашний перець горошком
- сіль
Для грінок:
- 6 шматочків багета
- 2-3 зубчики часнику
- жменю листя кінзи
- вершкове масло
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Селера, морква і цибуля нарізати середніми кубиками. Вилити бульйон в каструлю, залишивши приблизно 100-150 мл. Додати підготовлені овочі і варити 20 хв.
Відео: Як приготувати справжній французький Буйабес. Покрокова інструкція
крок 2
Перець крупно потовкти у ступці. Разом з помідорами, гвоздикою і лавровим листом додати до бульйону і варити ще 10 хв. Бульйон процідити через дрібне сито. Повернути в чисту каструлю. Посолити. Тримати в теплі.
крок 3
Фенхель нарізати тонкими скибочками, цибулю-порей - півкільцями. Обсмажити на оливковій олії фенхель, помішуючи, 3-4 хв. Додати цибулю-порей і продовжувати готувати овочі ще 2-3 хв. Влити бульйон і вино, довести до кипіння і готувати ще 8-10 хв.
крок 4
У гарячий бульйон покласти рибу нарізану на шматочки і креветки. Додати лушпиння заправку і лимонний сік, довести до кипіння готувати 5 хв. Додати гребінці, довести до кипіння і зняти з вогню.
крок 5
Для грінок прогріти вершкове масло на чистій сковороді. Обсмажити до золотистого кольору шматочки багета з двох сторін. Викласти на паперові рушники, промокнути від надлишків олії. У ступці розтерти часник і подрібнену кінзу в однорідну пасту. Змастити грінки з одного боку.
час готування
1 год 15 хв
кількість порцій
6-8
Відео: Суп "буябес"
складність приготування
середньо
технологія
Варка, Жарка
привід
Зустріч з друзями, Обід, Романтична вечеря
Суп-пюре з яблук з гарбузом Рецепт приготування чудового осіннього супу-пюре з яблук з гарбузом.складові яблука (кисло-солодкі) - 500 г гарбуз - 500 г цибуля - 1 шт. часник - 1 зубчик вершки молочні (жирність 22%) - 250 мл масло рослинне - 2 ст. л. чебрець (сушений) - 0,25 ч.…
Вершковий соус з каррі складові500 мл овочевого бульйону200 мл вершків1 невелика цибулина1 корінь петрушки50 г вершкового масла30 г борошна10 г каррісільСпосіб приготуванняЛук і корінь петрушки очистити, вимити, дрібно нарізати.Розігріти на сковороді 20 г вершкового…
Буйабес або суп бідного рибалки (один з безлічі варіантів) - рецепт кухня: Середземноморська Час приготування: 60 хв. Кількість порцій: 8 Складність: Середній Варіанти: За мотивами Французького рибного супу "Буйабєс - Bouillabaisse" !!!, Суп рибний a-la Thai :-)Як приготуватиПідігріти оливкова олія в…
Теплий салат з телятиною і грибами складовіВідео: Теплий салат з телятиною та овочамиТеляча вирізка 400 гЛук білий 100 ггриби (печериці, білі, лисички) 600 гОливкова олія 150 млЧебрець 2-3 гілочкичасник 1 зубчикГрибний бульйон 200 млВершкове масло 150 гМікс салатного листя 160 гМікс…
Пісний суп: кілька рецептів У 2011 році з 7 березня по 23 квітня багато православних християн дотримуються особливий пост - Великий піст. Цей пост є найважливішим і найдавнішим багатоденним постом і якщо ви постите, то вам можуть стати в нагоді рецепти пісних страв. Сьогодні…
Морський рис, відварений в молоці з чебрецем, з соусом з лобстера СКЛАДОВІДля горохового пюре:морква - 1 штполовинка стручка ванілі, розрізаного вздовж400 г цибулі-порею, тільки біла частинасіль, перець, цукор за смакомцукор за смакомсіль, мелений перець500 мл бульйону з лобстерацибуля ріпчаста - 1 цибулина5…
Тушковані в білому вині фарфалле з пармезаном і орегано складові320 г фарфалле1 л будь-якого бульйону80 г пармезану1 цибулина100 мл сухого білого вина50 г вершкового масла1 ч.л. сушеного ореганосіль, чорний перець мелений - за смакомСпосіб приготуванняБульйон довести до кипіння.Цибулю почистити,…
Піперада з чорізо СКЛАДОВІковбаса чорізо - 200 гвеликий солодкий перець - 3 шт.великі стиглі помідори - 2 шт.1 велика цибулиначасник - 2 зубчикичебрець - 2 гілочкияйця - 4 шт.томатний соус - 8 ст. л.оливкова оліябілий перець - за смакомсіль за смакомДля подачі:тонкі…
Гуляш Відео: Ну, оочень смачний - Гуляш!гуляш - блюдо угорської кухні. Спочатку гуляшем називали гострий калорійний суп з м`ясом. Пізніше слово стали використовувати для позначення м`ясної страви з підливою.зміст1 Історія2 класичний гуляш3 Рецепти від…
Запіканка з морських гребінців і креветок в білому вині складові1 кг філе білої риби450 г морського гребінця400 г очищених дрібних креветок2 цибулини250 г твердого сиру1/2 ст. молока140 г вершкового масла1 ст. вершків 33% -ної жирності1/2 ст. білого сухого вина1 ст.л. тертого хрону2 скибочки білого…
Буйабес (марсельська вуха) Відео: Буйабєс - рибний суп Кухня Франції / Bouillabaisse Recipe Рецепт приготування смачного і ситного супу Буйабес (марсельська вуха).складові помідори - 1 кг масло (оливкова) - 5 ст. л. цибуля - 1 шт. часник - 3 зубчики вино (біле сухе) - 200…