Торт бісквітний з слівочно- брусничним кремом - рецепт

Відео: Як зібрати і прикрасити торт

Відео: Бісквітний торт з вершковим кремом і бананами

• 

  1.Інгредіенти для бісквіта: яйця, цукор, борошно.

• 

  2.Желткі відокремити від білків. Жовтки збити з половиною цукру за пишністю. Білки збити з цукром, що залишився до жорстких пік. Борошно просіяти. Підмішати до жовтків 1/3 білків, потім по черзі підмішувати борошно і білки, що залишилися. Втручаємося акуратно, зверху в низ .... ну, ви знаєте ... виходить пухнасте, що не ллється бісквітне тісто.

• 
  
  
  

  3.В зв`язку з тим, що духовка у мене як і раніше не працює, а нової ще немає, випікати будемо колишнім способом - "на сковорідці на плиті"! Беремо толстодонную сковорідку, вистилає її фольгою, викладаємо тісто, розрівнюємо, накриваємо кришкою і відправляємо на плиту на самий маленький вогонь. 15-20 хвилин і все готово!

• 

  4.Я накриваю сковорідку прозорою кришкою, через неї видно, коли бісквіт пропечений. До речі, він ні коли не опадає після випічки, я відразу коли бісквіт готовий, знімаю кришку, виймаю бісквіт, знімаю фольгу з нього .... і остаточно остуджують на гратчастої підставці. Ось який він!

• 

  5.Інгредіенти для мусу: пюре з брусниці з цукром, сир, жовтки, крохмаль змішаний з цукром, желатин, молоко, вершки.

• 

  6.Пріготовіть заварний крем, для чого молоко підігріти, не доводячи до кипіння. Жовтки змішати з цукром і крохмалем. Гаряче молоко влити в жовтки постійно помішуючи. Поставити суміш на водяну баню і довести до загустіння (приблизно 5 хвилин). Вмішати желатин (заздалегідь замочити желатин замочити холодній кип`яченій воді. Коли крупинки розбухнуть і стануть рівномірно прозорими, поставити на водяну баню або СВЧ до розчинення). Остудити.

• 

  7.Вмешать брусничне пюре. Надіслати крем в холодильник до легкого зажелірованія.

• 

  8.Тем часом розрізати бісквіт на два пласти. З кожного вирізати коло менше за розміром ніж форма в якій будемо збирати торт. Я знайшла меншу тарілку і використовуючи її вирізала кола. Обрізки можна з`їсти, заморозити, все що завгодно. Краще, звичайно, використовувати спочатку меншу по діаметру форму для випічки бісквіта, тоді не буде ніяких обрізків. Безвідходне виробництво :)

• 

  9.Первую половинку бісквіта укласти на дно форми (у мене роз`ємна) і змастити 2 ст.л. малинового варення. Другу половинку бісквіта також змастити 2 ст.л. варення.

• 

  10.Далее готуємо вершковий крем. Все дуже просто: вершки збити до м`яких пік, під лопаті міксера додати згущене молоко і збити до твердих пік. Усе.

• 
  
  
  

  11.На бісквіт викласти весь крем, розрівняти, накрити другою половинкою бісквіта.

• 

  12.Сгладіть нерівність з боків торта. Надіслати заготовку в холодильник.

• 

  13.Теперь закінчуємо приготування крему з брусницею. У зажелірованний заварний крем вмішати спершу сир, потім збиті до м`яких пік вершки.

• 

  14.Достать з холодильника заготовку, встановити навколо підстави форми рознімне кільце. Я додатково зробила бортики з фольги, тому що була впевнена, що висоти форми мені не вистачить. Крем розподілити поверх бісквітної заготовки, заповнюючи відстань між бісквітом і формою.

• 

  15.Отправіть торт в холодильник мінімум на 4 години (у мене на ніч).

• 

  16. Готовий торт звільнить від форми, зняти бортик і украсіть.Для прикраси збити 100 мл. жирних вершків до міцних піків. Відсадити за допомогою кулінарного шприца по колу тортика. Прикрасити мигдальними пелюстками і стружкою з білого шоколаду. Усьо !!! Пригощайтеся!

Всім здрастуйте! Почастували мене протертою Брусничка з цукром, досить давно. Закинула я цю смакоту в морозилку і думала все: що ж можна приготувати? Ну ось і приготувала! Торт. Великий і вкусний.Относітельно приготування: з огляду на те, що брусниця у мене з цукром я зменшила кількість цукру в крем-мусі. Якщо будете використовувати пюре з замороженої брусниці, то звичайно кількість цукру потрібно збільшити і регулювати по вкусу.Бісквітние коржі я додатково промазав малиновим варенням, воно домашнє, з кісточками, смачне. Звичайно можна було б замарочіЦЦа і протерти через сито, але ... в кісточках вся прЕлесть, як це - малинове варення та без кісточок ?! Не зрозуміло.Прикрасила торт збитими вершками, пластівцями мигдалю і стружкою з білого шоколаду (перший раз її приготувала, нічого складного, навіть цікаво: білий шоколад розтопити, нанести тонким шаром на гладку поверхню, наприклад зворотна сторона листа, по застиганню гострим ножем зробити стружку .... Шкреб- шкряб-шкряб і готово!). Смак: дуже ніжно! Між пухнастими бісквітами шар вершкового крему, зі смаком пломбіру, ненав`язливо відчувається малинка, і чудовий ніжний крем з ягідним смаком і ароматом. Брусничний крем не кисленький, ні скільки. Сахара досить. В цілому торт дуже смачний, чесслово!