Закуска з печених овочів

Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 45 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати закуску з печених овочів

складові:

баклажан - 2 шт.
Перець солодкий - 2 шт.
кабачок - 2 шт.
Масло оливкове - 4 ст.л.
Масло рослинне - 1 ст.л.
сік лимонний - 1 ст.л.
часник - 2 зуб.
перець духмяний - за смаком (Мелений)
Перець чорний - за смаком (Мелений)
чебрець - 1 гілочка (-і)
сіль - за смаком
базилік - 3 гілочка (-і)
кунжут - 1 жменю (-і)

приготування:

З такої кількості овочів я отримала майже повну півлітрову банку готової закуски з печених овочів.

Всі овочі я вибирала середнього розміру. Їх зручно різати, чистити і запікати. До того ж насіння в шинку і баклажані зовсім невеликі, та й гіркоти в баклажані такого розміру я взагалі не помітила.

Насамперед потрібно включити духовку. Нехай гарненько нагріється до 200 градусів.

Підготуємо овочі. Спершу гарненько вимиємо їх.

Баклажан нарізати уздовж пластинками, ширина яких повинна бути приблизно 7-8 мм.

Відео: Закуска / Салат з печених перців і баклажанів. прості рецепти

Кабачок нарізати аналогічно. Шкірку з овоча я не знімала, адже вона була зовсім молодий. Якщо шкурка щільна, жорстка - зчистити її. Замість кабачка можна взяти цукіні із зеленою або жовтим забарвленням.

Солодкий м`ясистий перець абсолютно будь-якого кольору розрізати навпіл і вийняти насіння.

На деку для запікання розстелити лист пергаментного паперу. Викласти овочі і змастити їх рослинною олією. Я взяла спеціальну кулінарну пензлик, вмочив її в масло і змастила половинки перцю, смужки з баклажанів і кабачків.

Всі овочі на одному листі не вмістилися, тому я окремо виклала кабачки.

Далі потрібно перенести листи з овочами в духовку. Там вони пробудуть приблизно 15 хвилин.

Відео: Салат з печених і свіжих овочів з чіабаттою

За час запікання овочів приготуємо заправку.

Все досить просто: в піалу або чашку видавити сік лимона, додати оливкове масло, сіль, суміш перців, видавлений через прес зубок часнику і зелень. Листя базиліка і чебрець порвіть руками (так рослина виділить більше аромату). Змішайте всі разом.

Далі потрібно дістати готові овочі з духовки. Але вони ще не зовсім готові вирушати в закуску, з ними потрібно провести деякі дії. А саме: перекладіть гарячий перець в щільні поліетиленові пакети і добре зав`яжіть їх на вузол.

Через 10-15 хвилин можна дістати перець з пакету. Можливо, він буде ще гарячим, тому або дочекайтеся, поки він повністю охолоне, або працюйте з ним акуратно. Зніміть шкірку з овоча. Вона дуже легко відстає, просто подденьте її ножем.

Баклажани складіть в каструлю і закрийте кришкою.
З кабачками нічого не потрібно робити.

З смужками баклажанів потрібно проробити аналогічні дії. Підчепити шкірку ножем і зняти її.

Очищені овочі потрібно нарізати довгими смужками товщиною не менше 5 мм. Чи не ріжте дуже дрібно і тонко. При перемішуванні овочі можуть перетворитися в кашоподібну масу і зіпсувати зовнішній вигляд закуски.

Складіть смужки запечених овочів в миску і полийте заправкою. Посипте насінням кунжуту. Буде непогано, якщо ви злегка обсмажити кунжут на сухій сковороді (так він додасть страві більше аромату). Дбайливо (!) Перемішайте овочі разом із заправкою і кунжутом.
Все, тепер варто дати овочам просочитися ароматами нашої заправки від півгодини до 60 хвилин (можна і більше) в холодильнику.

Закуску рекомендую подавати на шматочку підсмаженого хліба (багет, батон, чіабатта).

Зберігати закуску з печених овочів в холодильнику в ємності з кришкою 3-5 днів.