Як приготувати гарбузовий суп: корисні перші страви

Гарбузовий суп популярний на всіх континентах, адже це блюдо доступне, просте в приготуванні, а також дуже корисне. Суп з гарбуза простий рецепт якого можна освоїти за кілька хвилин, позитивно впливає на травлення, покращує обмін речовин, стимулює виведення радіонуклідів з організму. А ще він, звичайно ж, дуже смачний.

Гарбузовий суп-пюре

Складові:

• Гарбуз - 800 г. Краще вибирай гарбуз поменше, вона соковитіше і солодший.
• Морква - 300 г. Це приблизно 3 морковіни.
• Часник - 3 зубчики.
• Сметана густа жирна - 100 г.
• Вершки нежирні - 100 мл (жирністю 10-15%).
• Ріпчасту цибулю - 100 р Одна велика цибулина або дві маленькі.
• Рослинна олія рафінована - 40 мл.
• Зелень. Кріп, петрушка, базилік - вибирай на свій смак.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння. М`якоть наріж невеликими кубиками товщиною 2-3 см.
2. Морква очисти, розріж на чотири частини вздовж. Отримані четвертинки наріж шматочками завдовжки 1-2 см.
3. Ріпчасту цибулю наріж півкільцями.
4. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю, моркву та гарбуз 8-9 хвилин, помішуючи.
5. Переклади овочі в каструлю і залий 1 л гарячої кип`яченої води. Посолити. Вари, поки овочі не розм`якнуть. На це піде близько 15 хвилин.
6. Пюріруйте овочі блендером.
7. Даси вершки. Коли суп закипить, вимикайте нагрів.
8. Розлий суп по тарілках, в кожну поклади сметани і посип подрібненою зеленню.

Гарбузовий суп з куркою

Складові:

• Гарбуз - 150 г.
• Філе куряче - 600 м
• Ріпчасту цибулю - 1 штука (з розрахунку на цибулину середнього розміру).
• Морква - 1 штука (середня Морковина).
• Солодкий болгарський перець - 2 штуки. Для краси можеш взяти по одному перцю різних кольорів.
• Часник - 1 зубчики.
• Базилік - 1 ч.л. Або половина пучка свіжого базиліка, дрібно нарубаного.
• Сіль - 1 ч.л.
• Перець.

приготування:

1. Морква очисти, подрібни тонкими кружечками.
2. Ріпчасту цибулю разрежь на чотири частини, а потім подрібніть тонко чвертю кільця.
3. Болгарський перець очисти від насіння, промий і наріж тонкою соломкою.
4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння. М`якоть наріж маленькими кубиками товщиною 2-2,5 см.
5. Курку наріж на великі шматки, залий водою і доведи до кипіння при сильному нагріванні.
6. Потім злий воду, промий м`ясо від піни і залий курку двома літрами свіжої води. Посолити і вари 15 хвилин.
7. Додай гарбуз, цибуля, морква. Продовжуй варити до повного розм`якшення овочів.
8. Всип перець, базилік (можеш також додати інші приправи і зелень за смаком), досолити за смаком. Провари ще 2-3 хвилини. Вимкни вогонь, накрий каструлю кришкою. Нехай він 5-10 хвилин настоюється. При подачі можеш покласти в кожну тарілку по столовій ложці сметани.

Гарбузовий суп з консервованою квасолею

Складові:

• Гарбуз - 500 г.
• Біла квасоля консервована - 300 м
• Помідори - 400 г. Взимку можеш взяти консервовані із соком.
• Ріпчасту цибулю - 1средняя цибулина або половинка великий.
• Селера - 1 стебло.
• Часник - 1 зубчик.
• Рослинна олія рафінована (соняшникова або оливкова) - 30 мл.
• Овочевий бульйон - 1,5 л. Можна використовувати і інший бульйон - м`ясний, курячий. Для вегетаріанського супу бульйон можна замінити водою, але тоді смак вийде кілька "порожненьке".
• Зелень - 1 пучок.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

• З гарбуза зніми шкірку, видали насіння, м`якоть наріж кубиками товщиною 1,5-2 см.
• Стебло селери подрібніть шматочками товщиною близько 5 мм.
• Цибулю наріж тонко чвертю кільця.
• Часник наріж якомога дрібніше.
• Помідори протри через сито. Помідори у власному соку використовуй разом з рідиною.
• Обсмаж селера на рослинному маслі 2 хвилини, помішуючи.
• Додай часник і цибулю. Обсмажуй ще 4-5 хвилин.
• Додай гарбуз і помідори разом з соком. Протушкуй 4-5 хвилин.
• Даси бульйон, присоли. Вари при слабкому кипінні до розм`якшення гарбуза.
• З квасолі злий рідину. Додай квасоля, перець, провари 4-5 хвилин.
• Посолити за смаком, перемішати, дай постояти під кришкою 5-10 хвилин.
• При подачі посип суп дрібно нарубаної зеленню.

Грибний суп з гарбузовим омлетом

Складові:

• Печериці свіжі - 350 г. При бажанні можеш взяти і інші гриби.
• Ріпчасту цибулю - 1 середня цибулина або половинка великий.
• Морква - 1 штука.
• Гарбуз - 200 г.
• Яйця курки свіжі - 2 штуки.
• Рослинна олія рафінована - 1 ст.л.
• Вершкове масло - 50 г. Додасть супу особливої ніжності.
• Картопляний крохмаль - 1 ст.л. Знадобиться для омлетік.
• Картопля - 300 г.
• Сметана - 1 ст.л. Сметану візьми нежирну.
• Цукор - 0,5 ч.л.
• Зелень. Будь-яка, яку вибереш на свій власний смак.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Гарбуз очисти від шкірки і насіння, натри на крупній тертці.
2. На третині вершкового масла обсмажуй гарбуз, поки вона не стане м`якою. На це піде приблизно 10 хвилин.
3. Яйця злегка збий. Всип до них крохмаль, сіль, перець, цукор і гарбуз. Все перемішати до отримання однорідної маси.
4. Додай сметану і перемішати все ще раз.
5. На вершковому маслі з отриманої маси посмаж омлетики.
6. Розріж готові омлети на смужки шириною 1-1,5 см.
7. Морква очисти, розріж навпіл уздовж і наріж тонкими напівкружечками.
8. Лук разрежь на чотири частини, а потім нарізай тонкою соломкою.
9. Печериці вимий, почисти, подрібни у вигляді скибочок.
10. На соняшниковій олії спочатку обсмажити цибулю 2-3 хвилини.
11. Додай морква. Ще -3 хвилини на обсмажування.
12. Додай нарізані гриби. Обсмажуй їх до того часу, поки вони дещо не потемніють.
13. Картопля наріж кубиками, залий 2,5 літрами води, посолити і вари після закипання 10 хвилин.
14. Додай грибну зажарку, перемішати і провари ще 5 хвилин.
15. Тепер пішли в каструлю гарбузове омлетики. Акуратно перемішати і провари кілька хвилин після закипання.
16. Посолити, поперчити за смаком, поклади подрібнену зелень.

Гарбузовий суп з курячими фрикадельками

Складові:

• Гарбуз - 200 г.
• Курка (філе) - 400 г.
• Болгарський перець - 1 штука. Можна взяти по половинці перців різних кольорів - у супу буде більш цікавий вигляд.
• Морква - 1 штука (Морковина середнього розміру).
• Ріпчасту цибулю - 1 середня цибулина або половинка великий.
• Яйце курки свіже - 1 штука.
• Соняшникова олія - 50 мл (рафінована).
• Вода - 2 л.
• Зелень.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Морква наріж соломкою.
2. Солодкий перець наріж соломкою.
3. Цибулю наріж чвертю кільця.
4. Гарбуз очисти від шкірки, видали насіння, м`якоть наріж соломкою.
5. Картопля також наріж соломкою.
6. На рослинному маслі обсмажити цибулю, гарбуз, морква і солодкий перець. Обсмажуй, помішуючи, поки овочі не розм`якнуть.
7. Куряче філе двічі пропусти через м`ясорубку.
8. Додай солі, перцю, яйце і перемішати.
9. З отриманого фаршу сформуй круглі фрикадельки. Руки змочи холодною водою, так фарш не буде липнути до них.
10. Картопля залий двома літрами води, посолити і вари до напівготовності. Піну, яка з`являється на поверхні, обов`язково знімай.
11. Додай до картоплі фрикадельки.
12. Коли фрикадельки спливуть на поверхню, додавай зажарку. Після закипання вари під кришкою 7-8 хвилин.
13. Посолити і поперчити за смаком, поклади подрібнену зелень, перемішати і дай супу кілька хвилин настоятися.

Запам`ятай - найсмачніша гарбуз важить не більше 5 кг. Занадто велика гарбуз буде волокнистої і позбавленою смаку. А чим вона менша, тим солодший, за винятком незрілих плодів. Звертай увагу і на хвостик - він повинен бути повністю висохлим, це гарантія гарного дозрівання гарбуза. Для більш вираженого смаку і користі суп при подачі можна посипати подрібненими гарбузовим насінням.