Курячі стегна без кісток і шкіри - це джерело білка, і їх можна приготувати безліччю способів. Курячі стегна, як правило, містять менше сухе м`ясо в порівнянні з грудками. Якщо ви видалите шкіру, у вас залишиться стегно, що містить приблизно 130 калорій і лише 7 г жиру. Очищені від шкіри і кісток курячі стегна можна купити в багатьох продуктових магазинах і супермаркетах. Існують різні способи приготування таких стегон, які передбачають жарку на сковороді або грилі, а також запікання.
кроки
Метод 1 з 4: Запікання курячих стегон без кісток і шкіри
1
Розігрійте духовку до 190 ° за Цельсієм (375 ° за Фаренгейтом). Ця температура ідеальна для запікання курячого м`яса, при ній воно не висихає і залишається соковитим. Попередньо переконайтеся, що духовка вільна від сковорідок і каструль, які ви, можливо, зберігайте в ній. Може, варто також протерти духовку, видаливши залишки колишнього страви, щоб вони не забруднили куряче м`ясо.
2
Відбийте м`ясо. Помістіть шматочки курячого м`яса під харчову плівку і акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). В результаті всі шматочки повинні придбати приблизно однакову товщину - близько 1,5 - 2 сантиметрів. Від цього м`ясо не тільки стане м`якше і ніжніше, але і рівномірніше запече в духовці.
3
Підсолити стегна в розсолі. Це додасть м`ясу соковитість. Залийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте в воду щіпку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м`яса на 15 хвилин. При цьому відбите раніше м`ясо вбере вологу.
4
Підготуйте лист. Візьміть досить великий лист, щоб на його дно помістилися всі шматочки м`яса, які ви плануєте запекти. Додайте дві столові ложки рослинної або вершкового масла. Розподіліть масло рівномірно по дну дека, щоб стегна не прилипли до нього при запіканні. В результаті м`ясо покриється апетитною золотисто-коричневою скоринкою.
5
Підготуйте стегна до запікання. Дістаньте їх з розсолу і змастіть рослинною або вершковим маслом. Це можна зробити руками, заодно змастивши шматочки м`яса подобаються вам спеціями. Добре підійдуть лимонно-перцева суміш або інші, призначені для курячого м`яса, а також суміш спецій на основі часнику.
6
Завершіть підготовку. Викладіть шматочки м`яса на деко, змащене рослинним або вершковим маслом. При бажанні присипте їх спеціями і покладіть зверху скибочки лимона - це додасть страві ще більший аромат.
7
Прикрийте деко з м`ясом. Це можна зробити двома різними способами. Перший полягає в тому, щоб звернути деко в фольгу для запікання. При цьому простежте, щоб фольга надійно і щільно охоплювала краю дека. Другий спосіб полягає у використанні пергаментного паперу: просто покладіть в деко поверх м`яса аркуш паперу. Після цього можна відразу помістити деко в духовку або поставити його в холодильник, щоб запекти м`ясо пізніше.
8
Запечіть м`ясо. Помістіть деко в розігріту духовку. Після цього закрийте духовку і виставте таймер на 20 хвилин. Через 20 хвилин вийміть деко з духовки і ще раз окропити м`ясо маслом. При бажанні можна додати також спеції. Знову поставте деко з м`ясом в духовку, витримавши його на цей раз протягом 10-15 хвилин.
Метод 2 з 4: Обсмажування курячих стегон без кісток і шкіри на сковороді
1
Увімкніть плиту в середньому або середньо-сильному режимі. Візьміть велику сковороду і поставте її плиту. Додайте в сковороду рослинну олію чи вершкове масло так, щоб воно, що розтікся по дну, покрило його на 1-1,5 сантиметра. Краї сковороди повинні бути не нижче принаймні 2,5 сантиметрів, щоб масло не вихлюпувався назовні. Переконайтеся заздалегідь в тому, що у вас є підходяща сковорода.
2
Відбийте м`ясо. Накрийте шматочки курячого м`яса харчовою плівкою і акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Відбивайте м`ясо до тих пір, поки його шматочки не стануть товщиною близько 1,5 сантиметрів кожен. Всі вони повинні мати приблизно однакову товщину. В результаті м`ясо рівномірно прожариться, і його легко буде розжувати.
3
Підсолити м`ясо в розсолі. Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте в воду щіпку солі і перемішайте, розчинивши її. Помістіть в воду шматочки м`яса на 15 хвилин. Відбите м`ясо вбере вологу, що зробить його більш соковитим і ніжним.
4
Додайте приправи. Посипте м`ясо сіллю і перцем. Можна також додати трохи лимонної цедри і / або сухого меленого часнику, якщо це відповідає вашим смакам. Це знизить випаровування вологи з м`яса при його смаженні.
5
Підготуйте яєчну суміш. Візьміть досить велику чашку або миску, щоб в неї містилося кожне стегно, і розбийте в неї кілька яєць. Після цього занурте кожне стегно в розбиті яйця. Слідкуйте за тим, щоб змочувалися обидві поверхні плоских шматочків.
6
Занурте м`ясо в борошно. Борошно покриє вологі шматочки, і при смаженні на них утворюється хрустка скоринка. Насипте трохи борошна в плоску тарілку, щоб вона покрила дно. Занурте в борошно кожен шматочок м`яса спочатку однієї, а потім іншою стороною. Ділянки, не покриті борошном, можна потім присипати нею окремо.
7
Покладіть шматочки м`яса на розігріту сковороду. Перед цим перейдіть на середній вогонь. Підкладайте на сковороду по одному шматочку до тих пір, поки вони не заповнять її дно. Поставте таймер на 1 хвилину. Після закінчення однієї хвилини переверніть м`ясо на іншу сторону. Виставте таймер ще на одну хвилину. М`ясо почне набувати золотисто-коричневий відтінок.
8
Прожарте м`ясо на повільному вогні. Після другої хвилини знову переверніть м`ясо. Щільно накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до слабкого і поставте таймер на 10 хвилин. Через десять хвилин вимкніть вогонь. Після цього залиште сковороду на плиті ще на 10 хвилин, ні в якому разі не знімаючи з неї кришку.
Метод 3 з 4: Приготування курячих стегон без кісток і шкіри на грилі
1
Відбийте м`ясо. Накрийте шматочки курячого м`яса харчовою плівкою і акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). Кожен з них повинен стати близько 1,2 сантиметрів завтовшки. В результаті м`ясо рівномірно прожариться і буде ніжним.
2
Підсолити м`ясо в розсолі. Налийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте в воду щіпку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть м`ясо в воду на 30 хвилин. Відбиті стегна вберуть вологу, що зробить їх більш соковитими і ніжними.
3
Зробіть маринад. Поки м`ясо отмокает в розсолі, приготуйте маринад. Добре підходить суміш оливкового масла, солі, перцю, спецій, часнику та лимонної цедри. Можна також використовувати кунжутний або соєвий соус, або соус для барбекю. Коли м`ясо відлежиться в розсолі, перекладіть його в пластиковий пакет. Залийте в цей пакет маринад і зав`яжіть його.
Пам`ятайте пакет пальцями, щоб шматочки м`яса добре перемішалися з маринадом.
Покладіть пакет з Мариною м`ясом в холодильник на чотири години.
4
Додайте приправи. Якщо ви вирішили не марнувати м`ясо, можете просто приправити його спеціями. Посипте курячі стегна сіллю, перцем і сушеним меленим часником. Пальцями злегка втирайте приправи в м`ясо. Поверхневий шар утримає в м`ясі вологу і зробить його ніжніше.
Відео: Запечені Стегенця Без Кісточки в духовці | Easy Baked Chicken Thighs Recipe
5
Помийте решітку гриля і змастіть її маслом. Якщо ви не користувалися грилем протягом довгого часу, або навпаки, використовували його зовсім недавно, варто почистити його. Для цього зазвичай достатньо води і засоби для миття посуду. Вимивши грати, нанесіть на неї трохи рослинного масла, щоб м`ясо не приставало до неї.
6
Увімкніть гриль. Як правило, куряче м`ясо смажать на грилі при температурі від 190 до 230 ° C (375-450 ° Фаренгейта). Однак деякі рекомендують розігрівати гриль до 290 ° C (550 ° за Фаренгейтом). Щоб м`ясо не підгоріло, встановіть нижчу температуру і смажте його трохи довше.
7
Підсмажте м`ясо. Покладіть курячі стегна на решітку гриля. Слідкуйте, щоб шматочки розташовувалися один від одного приблизно на однаковій відстані - так вони прожаряться рівномірно. Смажте м`ясо по 2-3 хвилини на кожній стороні. Коли м`ясо прожариться як слід, на ньому проступлять відмітини (темні смуги) від решітки гриля.
Відео: Курячі стегна без шкіри
Метод 4 з 4: Завершальний етап
1
Користуйтеся кухонним термометром. Вставте кінчик термометра в м`ясо. Куряче м`ясо можна вживати в їжу, якщо при приготуванні його температура становила не менше 74 ° C (160 ° за Фаренгейтом). Якщо температура була нижче, є його небезпечно: в цьому випадку продовжуйте готувати м`ясо, поки воно не досягне необхідної температури.
2
Дістаньте м`ясо. Зніміть м`ясо з плити (з гриля, з духовки) і перекладіть його на велику тарілку. Зачекайте 5-10 хвилин, поки м`ясо охолоне, перш ніж нарізати його. Цей час можна використовувати для приготування соусу. Якщо ви відразу почнете різати неостигле м`ясо, з нього витече сік.
3
Розкладіть м`ясо на блюді. Покладіть м`ясо на чисте блюдо. Ви можете як нарізати його, так і подати цілими шматочками. Для краси покладіть на блюдо кілька скибочок лимона і листя латуку. Можна посипати м`ясо зеленню або полити його соусом. Розкладіть на блюді також гарнір до м`яса.
Поради
Курячі стегна без кісток і шкіри дуже універсальні в пріготовленіі- експериментуйте з новими смаковими поєднаннями, щоб знайти те, що буде вам до смаку.
Готуйте з розрахунку 2 курячих стегна без шкіри і кісток на людину.
Плануйте на приготування страви кілька годин, особливо в тому випадку, якщо ви вперше готуєте курячі стегна. Краще робити все не поспішаючи, ніж поспішати і в результаті подати до столу напівсире блюдо.
попередження
При приготуванні їжі надягайте відповідний одяг, інакше можна отримати серйозні опіки.
Готуючи птицю, завжди нагрівайте її до температури не нижче 74 ° C (160 ° за Фаренгейтом).
Перевірте етикетку, прикладену до м`яса. Технології вирощування курей різняться, і деякі птахи перевищують інших за розмірами. Таких курей слід готувати інакше.
Що вам знадобиться
Курячі стегна без кісток і шкіри
рецепт
борошно
Сіль, перець, лимонна цедра, сушений мелений часник, інші спеції
вода
Масло
Миска середньої величини
Невеликий молоточок (металевий, пластиковий або дерев`яний)
Курка Francese - це елегантне і смачна страва, яке можна приготувати за будь-що. Людям подобається це блюдо і воно покаже, що ви хороший кухар при будь-якому випадку, коли вам доведеться готувати, особливо на званій вечері.Відео: Курка з картоплею в…
Ростбіф з костреца - вирізка яловичини з м`якоті нижній частині стегна, задньої ноги корови. Він жорсткіше, ніж стейк, і найбільш смачний, коли повільно смажиться до готовності. Ростбіф з костреца робить чудовим недільний вечерю, особливо в…
Афрітада з курки - це традиційне філіппінське блюдо, зроблене з цілих тушкованих шматків темного м`яса курки в томатному соусі. Можна приготувати цю страву повністю на плиті або запекти в духовці. А ось як зробити це вдома будь-яким із…
Приготування замороженого м`яса може добре заощадити час, особливо якщо вам треба терміново приготувати обід і немає часу на підготовку. Заморожені курячі грудки можна запекти в духовці або приготувати на сковороді, в будь-якому випадку буде смачно.…
Відео: Як правильно приготувати смачну курку в духовціУ курячого м`яса багато шанувальників, адже це дуже смачний і корисний продукт, з якого можна приготувати безліч різних страв. А курка, запечена в духовці, традиційно вважається відмінним…
Відео: Готуємо в пароварці Риба на пару Як приготувати рибу в пароварці Горбуша в пароварціЩо може бути смачніше, ніж шматочок добре приготовленої риби? Риба, приготована на пару, по праву вважається простим і корисним стравою, яке підходить для…
Всі люблять крильця. Існує традиційний спосіб, а також є спосіб на відкритому повітрі, і вони не тільки смачні, але і кращий варіант для вас. складові1 пакет крилецьПляшка гострого соусу1 паличка маслаРослинна оліяПриправи (наприклад: перець,…
Баклажани з пармезаном - прекрасне блюдо, легке в приготуванні. Як і лазіння, баклажани з пармезаном готуються в закритому блюді разом з сиром і томатним соусом. Їх можна як запікати, так і смажити. Існують і традиційні, і нові рецепти приготування…
Смажена курка цілком допоможе вам нагодувати велику сім`ю або приготувати кілька страв одночасно. Приготувати цілком курку вигідніше, ніж готувати окремі її частини, так як при оброблення курки додатково оплачується робота м`ясника. Нижче викладені…
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
juswikile.ru » Краса » Як приготувати курячі стегна без кісток і шкіри
Як приготувати курку francese 
Як приготувати крильця бізон без кісток 
Як приготувати яловичий ростбіф з костреца 
Як приготувати афрітаду з курки 
Як приготувати курку у фритюрі 
Як приготувати заморожену курячу грудку 
Як смачно запекти курку в духовці 
Як приготувати рибу на пару 
Як приготувати крильця буффало 
Як приготувати баклажани з пармезаном 
Як приготувати курку в духовці цілком