Любіо в перекладі з грузинського - квасоля. Ця назва мають страви з відвареної квасолі, мають в грузинській кухні кілька десятків варіацій. Розрізняються сортами квасолі, величиною, формою, кольором, характером забарвлення (одноколірна, плямиста, точкова, смугаста), а також ступенем розвариться і, що найголовніше, приправами.
Відео: Лобіо. Два варіанти приготування. Грузинська кухня. Рецепт ТВ.
Мій варіант такий:
1. Квасоля я перебрала, промила і заливши холодною водою залишила на 6 годин протягом яких 2 рази змінювала воду. Після замочування перебрала заново, тому що в набряклий вигляді пошкодження квасолі виявляються легше. Ще раз промила, залила водою так, щоб вона злегка покрила квасолю. Відварювала на помірному вогні протягом 1,5 годин до готовності квасолі.
2. Лук очистила, нарізала дрібно і пасерувати в олії
3. Отварную квасоля, не давши їй охолонути переклала до цибулі, щоб вона ввібрала в себе масло. Посолити.
4. Оцет проварила пару хвилин з травами і прянощами
5. Часник подрібнити і з`єднала з подрібненими горіхами, додала в оцтово-ароматну суміш, перемішала
Відео: Юлія Висоцька - Лобио
6. Квасоля з цибулею переклала в емальовану каструлю, додавши томатну пасту (через брак свіжих томатів) + 5 ст.л. киплячої води.
7. Поставила на невеликий вогонь
8. Передожіла до квасолі горіхово-часникову суміш і оцтово-трав`яну, перемішала і дала просочитися ароматами протягом пари хвилин, відключила вогонь і залишила на 15 хвилин.
От і все!
Викладаємо на тарілки, прикрашаємо за бажанням ...
Смачного! :-)