Малинове тістечко "чайка" - рецепт

Відео: Ти не повіриш, але в Моїй кав`ярні є рецепти, які я можу приготувати # 1

Відео: Шоколад.Неожіданний спосіб використання шоколаду.

• 

  1. Коржі для тістечок: масло порізати невеликими кубиками, пересипати ванільним цукром, додати сіль і відставити на 25-30 хвилин при кімнатній температуре.Желткі відокремити від білків. (В оригінальному рецепті потрібно 100г жовтків і 150г білків. Я використовувала яйця (великі) фірми "Мілтен") Шоколад поламати на дрібні шматочки і розтопити в СВЧ в 2 заходу по 90 секунд при потужності 180 пн. Розмішати чайною ложкою до однорідної гладкої консистенції. Трохи остудіть.Отмеріть вказану кількість борошна і цукру.

• 

  2. Збити масло з ванільним цукром на середній швидкості міксера (насадки для збивання) протягом 1 хвилини. Додати трохи остиглий шоколад і знову збити.

• 

  3. Жовтки злегка збити виделкою, додавати поступово в масляну суміш, постійно вимішуючи її при цьому виделкою або лопаткой.Белкі збити на повільній швидкості до пишної піни, потім, збільшивши швидкість до максимальної, додаючи невеликими порціями цукор, збити масу до гладенькою щільною масси.Белковую масу в 3-4 заходу з`єднати з жовткова і вручну перемішати до однорідності.

• 

  4. На отриману суміш просіяти всю муку разом. Знову вимісити тісто вручну за допомогою кулінарного шпателя або лопатки.

• 
  
  
  

  5. Розділити тісто на 4 рівні частини, виклавши кожну частину в окрему миску. Коржі будуть випікатися окремо, миски з тестом краще тримати в прохолодному місці (але не в холодильнику), наприклад, на підвіконні.

• 

  6. Духовку розігріти до 210 с. Дно форми вистелити пергаментом, бортики змастити вершковим маслом. Першу частину тіста викласти у форму, розподілити рівномірно по дну, і за допомогою столової ложки, вирівняти. Коржі випікаються 8-10 хвилин. Головне, щоб верх коржів не почала темніти, як тільки поверхня зарум`яниться, можна виймати.

• 

  7. Тупий стороною леза ножа пройтися по краю форми, відокремлюючи корж. Це потрібно зробити відразу ж, поки корж гарячий. Зняти бортик форми, витягти корж (без видалення пергамент). Корж повністю остудити на пергаменте.Такім же чином спекти і остудити залишилися 3 коржа.Міскі з-під тіста вимити.

• 

  8. Малиновий крем і малинова пропітка.Маліну розморозити в упаковці. Для приготування просочення 100г ягід викласти в сотейник. Додати 50 мл води і 25г цукру. Поставити на вогонь і довести до кипіння, не перемішуючи. Як тільки суміш закипіла, зняти з вогню, акуратно покачати каструлю в різні боки кілька разів, щоб цукор рівномірно з`єднався з малиною. У такому вигляді відставити і остудити. При бажанні можна додати лікер або коньяк. Суміш, що остигнула перелити в невелику миску (що залишилася малину використовувати в подальшому приготуванні крему!)

• 

  9. Для малинового крему: малину викласти в каструлю, засипати цукром, вичавити сік половинки лимона. Перемішати виделкою, можна трохи перетерти малину. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, періодично помішуючи. Як тільки суміш закипить, відразу зняти з вогню, відставити.

• 

  10. Желатин залити 50 мл холодної води і розмішати до однорідного стану. (В цьому рецепті потрібно використовувати саме порошкоподібний желатин, причому чим дрібніше він буде змолоти, тим краще) Відразу ж викласти желатин в малинову суміш і відразу ж перемішати. Желатин повинен повністю розчинитися.

• 

  11. Сколотини (кімнатної температури) вливати в малинову суміш тонкою цівкою, постійно вимішуючи при цьому смесь.Еслі немає готової сколотин - до склянки молока додати столову ложку свіжовичавленого лимонного соку, перемішати і залишити при кімнатній температурі до невеликого загустіння. Після чого знову перемішати.

• 

  12. Вручну перемішати крем до однорідного стану і прибрати в холодильник на 25-30 хвилин. Протягом цього часу 2-3 рази перешкодити крем (не дістаючи з холоду). Пробувати пучкою - перед додаванням вершків, крем повинен бути прохолодним. (Але не холодним і ще не застигає!)

• 

  13. Вершки збити, починаючи з повільній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної. Збиті вершки викласти в прохолодний крем, і вручну з`єднати до однорідного стану.

• 
  
  
  

  14. Знову за допомогою мисок, розподілити крем на 4 частини.

• 

  15. Збірка торта: Форму простелити новим листом пергаменту, встановити бортікі.На дно форми викласти перший корж. За допомогою кулінарної кисті просочити рівномірно верх коржа просоченням. Викласти на центр коржа частину крему (з однієї миски), за допомогою лопатки або столової ложки, рівномірно розподілити крем по поверхні коржа. Далі укласти на крем наступний корж. Таким чином зібрати торт, закінчивши збірку шаром крему.

• 

  16. У такому вигляді відправити торт в холодильник на 4-6 годин.

• 

  17. Знову тупим боком ножа провести між боками торта і бортиками форми. Борти і підстава зняти. Розрізати торт на тістечка довільним розміром. Щоб вийшли в результаті рівні зрізи, і була вся ця морока з мисками, рівними частинами тесту і крему. По-моєму, було того варте! Прикрасити. Усе.

• 

  18. Наприклад, порізати прямокутниками ...

• 

  19. ... або квадратиками, на "один укус".

• 

  20. І зробити подарунок чудовій людині!

Відео: Рецепти Простоквашино. Діма готує омлет

Ларочка! Величезного-величезного щастя! Здійснення всіх бажань! Здоров`я! Успіхів і удачі! Любові і добра! І ще багато-багато веселих Днів Народження !!! Вітаю від щирого серця!