Для вершкового шару: порізати масло маленькими кубиками, викласти в миску, засипати цукром і ванільним цукром, відставити на 25-30 хвилин, щоб масло розм`якшилося. В цей же час з`єднати яйця і жовтки, перемішати до однорідності і теж відставити при кімнатній температурі. Курагу порізати дуже дрібними кубиками (3х3мм). Горіхи перебити в блендері в крихту.
Форму простелити пергаментом і змастити бортики тонким шаром масла.
Розм`якшене масло збити міксером (насадки для збивання) до світлої пишної маси, влити яєчну суміш і знову збити до однорідності. Просіяти борошно, змінити насадки міксера на спіральні, і протягом хвилини збивати тісто на низьких оборотах. Потім додати курагу і довести тісто до однорідного стану. Викласти на дно форми, розрівняти за допомогою опуклого боку столової ложки. Накрити тісто харчовою плівкою, залишивши довгі кінці, і за допомогою міні-качалки гарненько вирівняти вже поверх плівки. У такому вигляді прибрати в морозильну камеру на 1 годину.
Як тільки тісто поміщено в морозильник, білки для горіхового шару влити в миску і залишити їх при кімнатній температурі.
Вийняти тісто з морозильника. Духовку розігріти до 160 с.
Збити білки на низьких оборотах протягом хвилини, до утворення піни. Потім, не припиняючи збивання, підсипати в білки цукровий пісок невеликими порціями. Після того, як весь цукор засипаний, збільшити обороти міксера до максимальних, і збивати масу протягом хвилини, до утворення світлої густий субстанції. Додати в отриману суміш мелені горіхи і розмішати вручну дерев`яною лопаткою.
З тіста видалити плівку і вилити на нього білково-горіхову масу, розрівняти, плавно похитуючи форму в різні боки. Випікати 45 хвилин, після чого духовку вимкнути, відкрити дверцята і в такому вигляді потримати форму всередині духовки ще 20-25 хвилин. Далі дістати і остудити, не виймаючи з форми.
Остиглий до кімнатної температури пласт вилучити з форми, залишивши на пергаменті. За допомогою ножа зняти тонкий шар горіхового безе з верху випічки. Перемолоти його в млинку або блендері.
Розрізати пласт гострим широким ножем на рівні квадрати, розміром 3х3 см, присипати крихтою горіхового безе, прикрасити половинками ядер горіхів (за бажанням). Усе.
)
Торт з лісовими ягодами (рецепт)
Торт "цукру". - рецепт
Вівсяне печиво з курагою і йогуртом (вегетаріанське) - рецепт
Торт "з дитинства" - рецепт
Шоколадний пиріг з лісовими горіхами
7 Видів тесту на всі випадки життя. Справжня знахідка для кожного кулінара!
Тарталетки з макове-шоколадною начинкою
Кільця з заварного тіста
Горіховий торт з білковим кремом
Птіфури з коньяком
Тарталетки з абрикосами і волоськими горіхами