Дієтичні страви з баклажанів

Запитайте будь-якого кулінара, які страви з баклажанів він знає? Відповідь вас просто здивує - він перераховуватимуть і перераховувати, і кінця цьому не буде видно. Здавалося б, не дуже знаменитий овоч, не скрізь росте і не завжди використовується, але як гарнір йому рівних немає. Але все з ним зустрічалися обов`язково - це "ікра баклажанна, заморська". Не дарма раніше на Русі цей овоч вважався елітним, тому що привозили його здалеку.

Але нас в цій статті цікавлять саме страви з баклажанів, їх різноманітність, рецепти і способи приготування. Тому що питання, що приготувати з баклажанів, звучить на кулінарних форумах досить часто. Тому розглянемо кілька рецептів, які можуть вам стати в нагоді в повсякденному житті. Це насправді прості страви, що відрізняються невеликим складом і простотою приготування.

Запечені баклажани під сирним соусом

• На одну порцію вам знадобиться один середній баклажан, один ріпчасту цибулю, один болгарський перець, парочка помідор, один зубчик часнику, твердий сир грам 50, сіль і перець за смаком
• В першу чергу нарезаете баклажан шматочками, не знімаючи його шкірку. Покладіть в чисту емальований посуд і посоліть. У такому вигляді залиште його на хвилин так двадцять
• Тепер в сковороду, куди залито оливкова олія, киньте подрібнену цибулю, посмажте його хвилин п`ять і додайте подрібнений часник. Перекладіть отриману масу в іншу ємність
• Додайте в сковороду трохи олії, розігрійте і кидайте баклажани. Але попередньо їх необхідно промити. Смажте хвилин сім-вісім. Перекладіть їх у тару, де вже лежить обсмажену цибулю
• У цю ж сковорідку тепер покладіть болгарський перець, смажте його хвилини три-чотири. І знову, отриманий напівготовий продукт викладіть в миску, де вже лежать баклажани з цибулею
• Тепер треба приготувати томатний соус. Для цього в ту ж сковорідку засипаємо залишився мелконарубленную цибулю і часник, смажимо все це і додаємо помідори, які необхідно розім`яти дерев`яною ложкою. Сюди ж додаються сіль і перець
• Наступний етап - запікання. На дно дека укладаються нарізані кільцями помідори. Обов`язково посоліть їх. Зверху вивалюється вміст ємності, де лежать готові овочі. Тепер натріть зверху страви твердого сиру і поставте тару в духовку. Запікати при температурі 180 протягом півгодини
• Витягуйте готову страву, дайте йому хвилин десять, щоб воно охололо. Викладіть на тарілку і полийте томатним соусом. Зверху його можна прикрасити гілочкою зелені

Як бачите, інгредієнти прості, сам процес не складний, зате блюдо просто смакота, пальчики оближеш. До того ж воно вважається дієтичним.

Рецепт страви з баклажанів і м`яса

Страви з баклажанів з м`ясом не так рідкісні, особливо вони популярні на Кавказі. Тому пропонуємо один дуже відомий рецепт.

• Для цього треба все підготувати. Баклажани нарізати кружечками, посипаються сіллю і залишаються лежати на тарілці хвилин двадцять
• Яловиче м`ясо пропускається через м`ясорубку
• Помідори нарізати кружечками
• Ріпчасту цибулю треба трохи спасерувати, додати в нього болгарський перець, нарізаний соломкою
• Кілька помідор кинути в окріп, а потім зняти з них шкірку. Протріть їх через ситечко, виходить своєрідна томатна паста
• Для приготування цієї страви вам знадобиться сотейник, куди в такому порядку будуть укладатися продукти, кожен шар яких треба солити і перчити. Спочатку баклажани, потім м`ясо, після помідори, все це засипати підсмаженою цибулею і перцем. А вже в кінці залити томатною пастою
• Гаситься все це в духовці або духовці хвилин двадцять, максимум
• Подайте на сто, обов`язково зверху посипавши зеленню

Це найпростіші рецепти. Але в кулінарії є страви, які і за своїм складом складні, і спосіб їх приготування вимагає багато часу. Звичайно, навчитися готувати такі страви з баклажанів буде не складно, здивувати гостей ви завжди встигнете, а ось на швидку руку підійдуть саме такі прості варіанти. Так що беріть їх на озброєння і дивуйте своїх рідних кожен день.