Як приготувати профітролі (тістечка з кремом)

категорія Жіночі

Профітролі, також відомі як тістечка з кремом, - кульки з заварного тіста, начинені збитими вершками або морозивом і облиті шоколадним соусом. Профітролі є ідеальним десертом для свят, вони не тільки легко готуються, але ще і дуже вражають. Ось простий смачний рецепт класичних профитролей разом з деякими ідеями для варіацій.

Відео: еклери (профітролі, заварні тістечка) із заварним кремом

складові

заварне тісто
  • 1 стакан води
  • 6 ст. л. вершкового масла
  • 1 ч. Л. цукру
  • 1 склянка борошна
  • 4 яйця
  • Дрібка солі

шоколадний соус

  • 200 м гіркого шоколаду, хорошої якості (не більше 60% какао)
  • 1 стакан жирних вершків
  • склянки цукру
  • ч. л. ванільного екстракту
  • 1 ст. л. коньяку або бренді (необов`язково)

кремова начинка

  • 1 стакан жирних вершків
  • склянки кондитерського цукру

Відео: Заварні тістечка Профітролі - Рецепт Бабусі Емми

Метод 1 з 4: Приготуйте заварне тісто
Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 1
1
Помістіть в каструлю воду, масло, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, помішуючи, поки масло не розтопиться. Приберіть каструлю з вогню і залиште трохи охолонути протягом 2-3 хвилин.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 2
    2
    Додайте борошно. Додайте борошно до суміші і збивайте дерев`яною ложкою або віночком, поки все не перемішається. Поставте каструлю назад на вогонь і сильно збивайте, поки суміш не буде з боків каструлі. Тісто буде змішуватися і на дні каструлі вийде тонкий шар.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 3
    3
    Додайте яйця. Висипати суміш у велику миску або чашу міксера. Додайте по одному яйцю, збиваючи після кожного разу дерев`яною ложкою або міксером.
  • Може здатися, що суміш не перемішується, але не хвилюйтеся - вона перемішається - просто продовжуйте збивати.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 4
    4
    Перекладіть в кондитерський мішок. Вистелити пергаментним папером, потім покладіть теплу суміш в кондитерський мішок. Викладіть приблизно 18-22 крапель тесту на деко, на відстані близько 2 см. Один від одного.
  • Краплі тесту повинні бути близько 3 см. В ширину і 2 см. У висоту.
  • Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна використовувати ложку, щоб викласти краплі тіста на деко.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 5
    5
    Розгладьте верхівки. Змочіть палець водою і злегка притисніть завитки кожного профитролей.
  • Також, на цьому етапі можна змастити профитроли яйцем, якщо хочете, щоб вони були блискучі після випікання.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 6
    6
    Випікайте профитроли. Помістіть деко в духовку, попередньо розігріту до 220 С. Випікайте протягом 15-20 хвилин, поки профітролі не стануть золотисто-коричневого кольору.
  • Проколіть кожен Профітроль, а потім поверніть в духовку для просушування протягом 3 хвилин, залишивши дверцята духовки прочиненими.
  • Охолодіть на папері для випічки на решітці.
    • Метод 2 з 4: Приготуйте шоколадний соус
    Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 7
    1
    Нагрійте цукор. Нагрійте цукор в товстостінній каструлі на середньому вогні, помішуючи виделкою. Коли цукор почне плавитися, перестаньте заважати і готуйте, обертаючи іноді каструлю, щоб цукор рівномірно плавився. Цукор буде готовий, коли стане темно-жовтого кольору.

    Відео: Дуже смачні тістечка Шу / Профітролі зі збитими вершками ^ - ^ HD

  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 8


    2
    Додайте вершки. Зніміть з плити каструлю з карамельним цукром. Додайте чашку жирних вершків і дрібку солі. Суміш буде пузиритися, і парувати, але не хвилюйтеся, це нормально. Поверніть каструлю на газ і заважайте вміст, поки карамель не розчиниться.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 9
    3
    Додайте шоколад. Гострим ножем наріжте шоколад. Зніміть каструлю з вогню і додайте туди нарізану шоколад. Безперервно збивайте, поки шоколад не розтане.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 10
    4
    Додайте приправи. Збийте екстракт ванілі і коньяк або бренді, якщо використовуєте.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 11
    5
    Тримайте соус в теплі. Тримайте шоколадний соус теплим, поки не будуть готові профітролі. Накрийте каструлю і поставте на повільний вогонь, періодично помішуючи вміст.
    • Метод 3 з 4: Начините профитроли
    Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 12
    1
    Розріжте профитроли на дві половинки. Розріжте вздовж кожен Профітроль навпіл, використовуючи ніж для хліба. Їх слід надрізати, як булочку для гамбургера. Усередині кожного профитролей повинна бути велика дірка.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 13
    2
    Приготуйте кремову начинку. Збийте 1 стакан густих вершків, поки вони не утворюють м`які вершини, використовуючи електричний віночок. Вмішайте кондитерський цукор до повного розчинення.
  • Щоб зробити крем Шанті, вишкребіть насіння 1-2 стручків ванілі і додайте їх до вершків.
  • Замість збитих вершків можна використовувати ванільне морозиво хорошої якості.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 14
    3
    Наповніть начинкою. Покладіть ложку збитих вершків на одну половинку профитролей, потім накрийте другою.
  • Крім того, можна використовувати кондитерський мішок, щоб "впорснути" вершки безпосередньо в середину профитролей.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 15
    4


    Подавайте. Покладіть три профитролей на кожне блюдо сервіровки і щедро полийте зверху теплим шоколадним соусом. Прикрасьте гілочкою свіжої м`яти. Подавайте відразу ж.
    • Метод 4 з 4: Варіації
    Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 16
    1
    Використовуйте карамельний соус. Шоколадний соус можна замінити карамельним. Щоб зробити карамельний соус:
    • З`єднайте 1 1/3 склянки цукру і 1/3 склянки води у великій товстостінній каструлі і готуйте на вогні нижче середнього, поки цукор не розчиниться.
    • Збільште вогонь і варіть, поки сироп не стане глибокого бурштинового кольору. Чи не перемішуйте суміш, а обертайте. Використовуйте вологу щітку, щоб зчистити сироп зі сторін каструлі.
    • Додайте 2/3 склянки збитих вершків. Суміш буде сильно пузиритися.
    • Вмішайте пачки вершкового масла, поки не розтане. Зніміть з вогню.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 17
    2
    Використовуйте корицю. Можна додати в тісто щіпку меленої кориці. Також можна додати дрібку кориці в шоколадний соус.
  • Щоб додати родзинку, використовуйте морозиво зі смаком гарбуза, щоб начинити коричні профитроли.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 18
    3
    Використовуйте каву. У шоколадний соус можна додати 2 ст. л. приготованого міцної кави. Використовуйте кавове морозиво для начинки профитролей, щоб посилити смак кави.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 19
    4
    Використовуйте кондитерський цукор. Для більш легких профитролей, замініть шоколадний соус цукровою пудрою. Покрийте профитроли цукровою пудрою. Використовуйте сито, щоб рівномірно покрити їх.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 20

    Відео: Еклери з заварним кремом (без масла) | Дуже простий рецепт!

    5
    Зробіть крокембуш. Крокембуш - вежа з профитролей, яка збирається з використанням зубочисток і шоколадного соусу. Це - дуже вражаюче блюдо для званого обіду.
  • Зображення з назвою Make Profiteroles (Cream Puffs) Step 21
    6
    Зробіть Гужеро. Гужеро - гострі профитроли, наповнені сиром. Щоб приготувати Гужеро, додайте перед випіканням 2/3 склянки сиру Грюйер в заварне тісто. Додайте 1 ч. Л. гірчиці і кілька зерен кайенского перцю, при бажанні. Перемішайте. Перед випіканням додатково посипте зверху сиром.

    • Поради

    • Можна зробити власний кондитерський мішок, використовуючи багаторазові пластикові пакети. Помістіть пластиковий пакет в циліндричний контейнер (наприклад, високий стакан) і зігніть краю мішка по краях контейнера. Використовуйте дерев`яну ложку, щоб накласти тісто в мішок. Вийміть пакет з контейнера і, натискаючи пальцями, зберіть все тісто разом. Ображати кінчик мішка, щоб зробити дірочку.

    Що вам знадобиться

    • Каструля середнього розміру
    • Велика ложка
    • Невелика чашка
    • Миска для змішування
    • Деревяна ложка
    • Вінчик
    • електричний міксер
    • 2-х літрова толстостенная каструля
    • Кондитерський мішок з прямим металевим наконечником або пластиковий пакет
    • ложка
    • Деко, покрите пергаментним папером
    • Ложка для морозива
    • Ніж для хліба

    Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Кільця з заварного тіста Кільця з заварного тіста

    СКЛАДОВІВідео: Заварні Кільця з сирним кремом (Дуже Смачно) / Заварні Тістечка / Покроковий РецептВідео: Заварне тісто - Рецепт Бабусі ЕммиДля крему:пудра цукрова - 50 г6 жовтківвершки жирністю 10% - 500 мл1 ч. Л. крохмалюДля тесту:масло вершкове -…

    Шоколадно-горіхове тістечко з грушами Шоколадно-горіхове тістечко з грушами

    Відео: Горіхові тістечка - Рецепт Бабусі ЕммиКажуть, що груші з шоколадом були улюбленим поєднанням австрійських імператорів. Ну що ж, раз їм не можна одружуватися по любові, то потрібно цю неприємність чимось компенсувати ...СКЛАДОВІВідео:…

    Тістечка з чорносливом і горіхами Тістечка з чорносливом і горіхами

    Відео: Торт "Чорнослив у шоколаді" - Все буде смачно. Випуск від 14.02.16. Частина 1У більшості кондитерських пропонують шоколадні тістечка з горіхами і чорносливом. Такий десерт цілком реально приготувати вдома, потрібно терпіння і ніжним…

    Булочки з каштановим кремом Булочки з каштановим кремом

    Відео: Булочки з заварним кремом дуже м`які і смачніДомашні булочки з каштановим кремом у вас на столі не пробудуть довго - вони настільки смачні, що з`їдаються моментально. Особливо смачно з гарячим чаєм або молоком. Крем ніжний, дуже незвичайний -…

    Як приготувати полуничне печиво-сендвіч Як приготувати полуничне печиво-сендвіч

    Полуничне тістечко - це листкове тістечко з начинкою і верхнім шаром з Пюріровать полуниці і збитих вершків. А цей рецепт подарує нам полуничне тістечко у вигляді полуничного печива-сендвіча. Полуниця йде в тісто для печива, а збиті вершки стануть…

    Як приготувати норвезький крендель Як приготувати норвезький крендель

    Існує багато способів, як спекти крендель. Це один з них. Всього з декількох простих інгредієнтів, ви можете приготувати норвезький крендель і подавати його з ранковою кавою на десерт. Цей рецепт прямо з Норвегії. складові тісто1/2 склянки…

    Як приготувати шоколадний хлібний пудинг Як приготувати шоколадний хлібний пудинг

    Відпочиньте від простого пирога і кави на десерт і подайте це абсолютно чудове, старомодне ласощі, яке легко приготувати, і яке призведе в захват навіть самого прискіпливого з їдців. Подавайте в теплому вигляді з морозивом, карамельним сиропом і…

    Як приготувати шоколадні еклери Як приготувати шоколадні еклери

    Подайте ці апетитні еклери на десерт або як частування до чаю. Для приготування дев`яти еклерів вам знадобиться: складові заварне тісто200 мілілітрів води125 грамів вершкового масла1 склянка борошна5 яєцьДрібка солікрем500 мілілітрів вершків250…

    Як приготувати карамельну глазур Як приготувати карамельну глазур

    Вам набридла ванільна і шоколадна глазур? Хочете спробувати щось новеньке? Якщо вам подобається карамель, то спробуйте приготувати карамельну глазур! складовіКласична карамельна глазур:120 г маргарину або вершкового масла1 стакан коричневого…

    Як приготувати гарбузовий пиріг з чорносливом в коньяку Як приготувати гарбузовий пиріг з чорносливом в коньяку

    Відео: ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ - НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТХочете приготувати щось нове і незвичайне? Тоді спечіть гарбузовий пиріг з чорносливом в коньяку. Дане блюдо має чарівний смак! Поспішайте його зробити. Підберіть свій рецепт Вам знадобитьсяДля…

    Хлібний пудинг з бренді Хлібний пудинг з бренді

    складові6 чашок порізаного кубиками вчорашнього французького хліба (кубики зі стороною 2 см)60 мл рапсового або арахісового масла250 г мексиканського коричневого цукру (праворуч) або 220 г темно-коричневого або золотістокорічневого цукру125 мл…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати профітролі (тістечка з кремом)